老式紅燒肉

這道紅燒肉的做法是從我姥姥那輩人傳下來的，有傳承的味道，做好的紅燒肉肥瘦相間，色澤紅亮，香糯不柴，酥爛不膩，入口即化，特別好吃。

用料  

老式紅燒肉的做法  

1. 將五花肉洗淨切塊（約3-4cm）鍋中放入涼水給五花肉焯水，水開後撇去浮沫，將內撈出保，留湯。

2. 炒鍋中倒入植物油，中小火加熱，放入冰糖炒出糖色。

3. 倒入焯好水的五花肉炒勻後，加入葱、姜、香料和剩餘調味料翻炒均勻。

4. 再焯肉的湯，沒過五花肉，蓋蓋燜煮（小肉塊40-50分鐘，大肉塊1.5小時以上）。

5. 將燜熟的肉擺入盤中，把肉裏的湯開大火收汁後澆在肉上，完成。

小貼士

1. 我媽媽還會加一些炸過的雞蛋，豆腐等等，大家可以按自己的喜好加入一些食材。
2. 白酒能起到更好的去肉腥的作用。