自制香草（莢）精

有段時間覺得每次做蛋糕都要刮香草籽，太麻煩了，而且香草莢一開封就不好保存（冰凍保存會使香味下降），於是就想買香草精代替，但在網上選了好久，哪怕是比較好的香草膏，雖然有香草籽但也有所添加，最終還是決定不忘玩烘焙的初心---安全健康，優質實在，OK，那咱就自制香草精。（小餅乾小蛋糕一烤，小寶寶吃都沒問題好伐😄）

用料  

自制香草（莢）精的做法  

1. 將香草莢剖開取出香草籽，將剩下的香草莢切成小段。
   （香草莢的選取：以果莢飽滿，表面平滑，油光豐富為佳。
   如果所買香草莢較為乾癟，可切為小段，埋入細砂糖中自制香草糖。）

2. 將香草籽和香草莢段放入密封瓶中，倒入伏特加
   （酒的選用：不一定要伏特加，只有是無味酒就ok，酒精度數越高越好，最低不要低於30%，酒精度數太低不利於香味的溶釋。）

3. 避光儲藏，一個月後待溶液顏色變為深黑棕色即可取用，但存放三個月以上風味更佳。（時不時搖一搖，倒轉放置）

小貼士

香草精的取用：取液體使用，不用擔心酒精味，經過高温烘焙，酒精會揮發。
如果實在害怕酒味，可以自制香草糖，但香草糖香味較淡更適合作為飲品用糖。