香辣炸魚柳
來源:美味食譜館 2.47W
香辣炸魚柳,這魚肉厚無刺,老少皆宜。這樣做,外表金黃酥脆,肉質鮮嫩多汁,香辣可口。比紅燒魚好吃1000倍!夏天,配上啤酒真過癮!
用料
冰魚柳 | 500克 |
裹炸粉 | 100克 |
幹辣椒 | 10克 |
胡椒粉 | 1克 |
姜粉 | 1克 |
生抽 | 1ml |
料酒 | 1ml |
鹽 | 5克 |
油 | 適量 |
香辣炸魚柳的做法
準備食材,裹炸粉、幹辣椒,冰魚柳從冰箱取出,室温內解凍
洗淨的冰魚柳瀝乾水,放入油、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、姜粉、辣椒粉拌均。
醃製好的冰魚柳,顏色非常的漂亮,加入裹炸粉均勻的拌均
這是裹好粉的冰魚柳,用筷子夾起,不會掉粉,均勻粘上了粉漿
熱鍋,倒油,油温達到180度左右,用筷子加入裹好粉的魚柳,入鍋之後稍微用筷子轉動一下,防止黏在一起。改為中火,繼續炸。
等炸至微黃,魚柳熟了,撈出,油鍋改為大火,把魚柳再次倒入鍋中炸10秒,俗稱“回炸”,
小貼士
1.肉類解凍要在室温內解凍,才能保持肉質的新鮮,營養不流失。2.不吃辣椒的可以少放辣椒,或不放辣椒。3.回炸是是油炸物中油逼出來,這樣更加香脆少油。