泡椒燒鯉魚

鮮美可口，下飯下酒......

用料  

泡椒燒鯉魚的做法  

1. 鯉魚宰殺洗淨瀝乾水並在魚身上打上花刀，泡椒泡姜大蒜切碎備用。

2. 炒鍋燒熱後放入適量菜油加熱至冒煙。

3. 然後下魚煎至二面微黃後撈出備用。

4. 炒鍋內下菜油，有豬油的可以加入一些豬油，燒熱後下泡椒泡姜大蒜炒香。

5. 隨後下豆瓣醬炒香炒出紅油。

6. 隨後加入適量水，調入味精雞精胡椒粉及醬油，然後放入煎好的鯉魚，燒開後小火燒至收汁，中間記得給魚擺擺翻一次身哦。

7. 待魚燒入味，湯汁變稠時將魚撈出裝盤，然後將澱粉用水化開，給湯汁勾入薄芡。

8. 將勾過薄芡的湯汁澆至魚身上，隨後撒上小葱即可。

9. 成品。

10. 成品。

11. 成品。

小貼士

1、煎魚時油一定要燒滾，這樣就不會粘鍋。
2、加入豬油會使味道更香更鮮美。
3、芡不能勾的過稠，過稠的話稍微一放湯汁就會板結。
4、因為豆瓣醬、泡椒泡姜還有醬油都含鹽分，所以這道菜不需要再放鹽。