鍋巴魚

這是我婆婆教我做的一道菜，很下飯，也可以空口吃，小朋友也很喜歡，但是不要多吃哈，什麼東西都要適量～

用料  

鍋巴魚的做法  

1. 魚尾切塊段，我今天沒買到魚尾，用的魚頭下面那塊，步驟相同的。這個不要太薄，油煎了魚肉會縮，太薄了煎出來就剩鍋巴沒有肉了。把薑絲和鹽，醬油，料酒，放下去醃20-30分鐘。

2. 然後鍋裏放寬一點的油，把魚塊整齊，緊湊的碼進去，一定要緊湊，緊挨着，不然之後會散掉，不成型。

3. 蓋上鍋蓋，全程中小火，慢煎，因為過程中不會翻面，上面要燜熟，而且蓋上蓋子可以防止油濺出來，燙到自己。

4. 然後各個面都要煎到，鍋子轉一轉，保證邊上的魚也煎熟。

5. 香葱切小粒，撒下去，等出來葱香味，就關火。

6. 裝盤的時候把盤子蓋上去，再把鍋子翻過來，就可以啦，鍋巴一面朝上，金黃黃的很漂亮哦。

7. 成品如圖。

小貼士

1.首選就是魚尾，魚肚肉太多不好吃的。
2.小火慢煎，注意不要中間部位煎太久，防止巴鍋，鍋子時不時轉一轉。
3.裝盤前撒香葱，沒有葱不香。