鑑雲·油淋花茹

這是我結緣杭州鑑雲素食的團隊，參加鑑雲素食舉辦的公益素食推廣活動學到的，現在藉助我們的平台，希望更多的人吃到美味的素食，體驗到素食一樣可以美味健康！

用料  

鑑雲·油淋花茹的做法  

1. 花菇去蒂，減莖（減下的莖可留做菠蘿咕咾肉、香菇醬），留帽

2. 帽頭用刀切十字花（中間處入斜刀，深度為帽頭一半左右）

3. 小油菜焯水加一點鹽、油，擺盤做圍菜備用
   起鍋入油，同時將花菇沖洗防止進入過多水分

4. 待油温120度左右將花菇入鍋炸至微黃，出鍋瀝油

5. 起鍋餘油，下生薑、醬油、素蠔油，出香加水加糖，下花菇翻炒

6. 加一點老抽上色，收汁一半加素之鮮翻炒，勾芡（入勾芡時注意一直晃鍋使汁湯均勻裹在花姑上）出鍋

小貼士

花菇是香菇中最好的一種，挑選時可以挑一些大小均勻的，這樣更美觀，減下的花菇蒂可以切碎做香菇醬，不要浪費了，另外注意花菇用水沖洗一下就好，不要泡水，防止油炸時爆鍋。