豬肚子

用料  

豬肚子的做法  

1. 買回來的豬肚子，外層用刀割去油脂，清洗乾淨，再翻到裏層，主要清洗裏層，裏層髒，用清水清洗兩遍，再用刀刮黃色的膏，一邊用清水洗淨，裏層洗的差不多幹淨的時候，再用食用白鹼搓洗，搓洗到無臭味，搓洗後再用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨後再用開水燙會，然後拿鏟子搓，洗乾淨，開水洗過後，灑些薯粉，薯粉的目的是和髒的東西，使髒東西掉落，用薯粉搓洗，搓洗後再衝洗乾淨，開水下鍋，燒開水，大概兩三分鐘的樣子，自己把握，棹去浮末，豬肚子不要煮的太硬，太硬了翻不到外層，洗乾淨後關火，再用清水洗一次，然後翻到外層，洗乾淨。外層洗乾淨後，再翻裏層，裏層均勻搓上花生油，然後翻回外層，搓上花生油。清洗過程大概要一個多小時。

2. 清洗過程圖示

3. 清洗過程圖示

4. 清洗過程圖示

5. 清洗過程圖示

6. 姜切片，將薑片均勻放在豬肚子裏層和外層去腥，燒開水後，放豬肚子蒸熟。

7. 蒸熟後，豬肚子切片。切好後再上鍋蒸。

8. 蒸好後看火候加開水作湯。

9. 快上鍋是，加入適量鹽和味精。再煮會。

10. 煮好後上桌。

小貼士

1.清洗麻煩，主要清洗裏層，大概一個多小時。
2.肚尖可用來做炒菜，味道很好。