蕃茄巴沙魚

湯汁可以喝也可以泡飯吃，非常美味。

用料  

蕃茄巴沙魚的做法  

1. 1️⃣先處理魚
   🔸巴沙魚200g打片
   🔸葱末1茶 薑末1茶 料酒1大匙 蛋液1大匙 白醬油1茶匙 白胡椒粉半小匙（果汁杯打碎）或直接放入魚片中抓2分鐘吸收
   🔸澱粉1茶抓勻
   🔸油1茶抓允
   

2. 2️⃣準備材料
   🔸薑末10g 蒜末10g 葱白10g
   🔸義大利麪醬100g
   🔸金針菇100g 節瓜50g 蕃茄片100g 黑木耳20（可以放自己愛吃的菜）

3. 🍳先燙蔬菜
   🔸鍋中放入高湯500cc 鹽5g➡️煮開
   🔸節瓜片50g 黑木耳20g，煮2分鐘
   🔸在放入金針菇100g，煮2分鐘，全部撈出放入大碗中
   🔸高湯再次煮開要做湯底用

4. 🍳炒料中
   🔸鍋中放入油1大匙燒熱
   🔸葱白10g 薑末10g 蒜末10g，炒香
   🔸義大利麪醬100g，炒上色

5. 🔸放入蕃茄厚片100g 白胡椒粉1小匙 燙菜的高湯放入煮2分鐘

6. 🍳燙魚片
   🔸湯汁煮開關火
   🔸檸檬汁1大匙放入鍋中
   🔸鋪入魚片，再次開火
   🔸炆火煮2分鐘
   ［用筷子穿肉，輕穿過就熟了］
   🔸撈出全部料放入［剛放燙蔬菜的大碗中］

7. 🔸鍋中湯汁再次煮開
   🔸放入1茶花椒油，關火
   🔸湯汁淋入魚片上

8. 🔸撒上葱花與香菜

小貼士

巴沙魚我會買幾盒回來，處理好一份份鋪平分好進冷凍，很方便，草魚片不能冷凍，一解凍肉就粉粉的。