雙菇燒雞腿

自己住以來，父母最操心，自己最用心的可能就是吃飯了吧。
一人食，做不了太多菜，既想做得簡單又想吃得豐富營養，有時特別想念媽媽做的紅燒大菜。

其實在做菜的時候適當整合食材，用上簡單的好調味料，簡單15分鐘也可以燒出營養美味。
肉質細嫩的雞腿肉，加上幹香菇、鮮杏鮑菇兩種鮮味，西蘭花既是裝飾，又可以增加蔬菜的攝入，兩道菜合二為一，自己料理更方便。
太太樂原味鮮特級紅燒醬油，配料非常簡單，但味道不簡單，三重鮮味來自我們熟悉的大豆小麥玉米，真正做到了0添加，但燒菜依然容易入味提鮮，外加紅燒醬油上色紅亮有光澤的特點，讓我們更能簡單地燒出一道紅燒大菜。
來一道雙菇燒雞腿送自己吧~

肉質細嫩的雞腿肉，加上幹香菇、鮮杏鮑菇兩種鮮味，西蘭花既是裝飾，又可以增加蔬菜的攝入，兩道菜合二為一，自己料理更方便。

喜歡吃辣的小夥伴，不如來試試這道口水雞，辣味十足醬汁，澆在有嚼勁的雞肉上，聽着就讓讓你不自覺的流口水了呢~傳送門在這哦！

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用料  

雙菇燒雞腿的做法  

1. 準備所有的食材如圖。
   幹香菇提前泡發備用。

2. 處理食材：
   雞腿切塊。
   西蘭花切塊。
   杏鮑菇切滾刀塊。
   泡發的香菇表面打十字花刀。（更美觀，不打也可）
   香菇水留着過濾備用。
   葱薑切片。

3. 取不粘鍋，鍋中加入少許底油，把雞皮那面向下，用小火慢慢煎。
   雞皮油脂豐厚，不需要再額外加太多油。

4. 翻面煎到兩面金黃，把雞肉盛出來，雞油也找小碗倒出來備用。

5. 重新刷鍋烘乾，倒入剛才的雞油。
   加入葱薑蒜炒香，倒入煎好的雞肉，加入原味鮮特級紅燒醬油2勺，料酒1勺，冰糖1勺。
   調味料很簡單，料酒用來去腥，而醬油的鹹鮮味都是來自玉米小麥大豆這些我們熟悉的食材。因為紅燒醬油的滋味已經很足夠，不需要額外加鹽了，也更加健康。

6. 加入泡發的香菇和濾過的香菇水一碗。

7. 如果香菇水不夠，添熱水至沒過雞肉的大半。
   加鍋蓋，大火燒開，轉小火煮10分鐘。
   （我用的平底鍋比較大，加水沒過雞肉一半，如果用炒鍋，可以加水到沒過雞肉）

8. 加入切好的杏鮑菇，繼續小火煮5分鐘。

9. 另找一鍋，加水燒開，可加一點鹽，倒入西蘭花焯水，以顏色鮮綠為佳，不要過熟。

10. 這時雞肉已經上色，紅紅亮亮，大火收汁，到表面看起來很有光澤也有食慾的樣子關火，可以留點雞汁拌飯吃。

11. 取一個比較大的盤子，將西蘭花在盤中圍邊。

12. 盛出雙菇雞肉在盤中，完成啦！
    雞肉入味，甜甜鹹鹹的，香菇杏鮑菇吸飽了湯汁，西蘭花則是清淡的，一人食的豐盛，一盤全都有，米飯來一碗！

小貼士

1.雞腿如果帶骨切塊不方便，可以去骨再切更容易。雞腿可用雞翅、全雞替換，但最好不要用雞胸肉，久煮容易柴。
2.如果用雞胸，則省去煎的步驟，提前加入點濕澱粉抓拌均勻焯水至半熟，先用醬油燒蘑菇，最後加入雞胸肉塊即可。
3.蘑菇可多選，但幹香菇最好不要替代，它是香味的來源，鮮蘑菇選杏鮑菇是因為它肉質厚，燒完咬起來跟吃肉一樣滿足呢。