港真,肥腸辣麼好吃,你不想試試嗎?——肥腸燒千頁豆腐
來源:美味食譜館 3.18W
雖然有好多朋友覺得肥腸“重口味”,但我卻把它當作很有價值的食材。而且現在從市場上買來的肥腸,基本上都經過了初加工處理,所以也不用擔心清洗麻煩。
肥腸炒之前需要先燉煮入味,然後加上配菜和調料一起大火翻炒,香味瞬間就出來了。肥腸香,豆腐嫩,鹹鮮入味,好下飯!
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用料
肥腸 | 400克 |
千頁豆腐 | 200克 |
杭椒 | 2根 |
小米辣 | 2根 |
大葱 | 1根 |
生薑 | 1塊 |
蒜 | 4瓣 |
幹辣椒 | 2個 |
八角 | 2個 |
花椒 | 少許 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老乾媽醬 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
港真,肥腸辣麼好吃,你不想試試嗎?——肥腸燒千頁豆腐的做法
姜、蒜洗淨切片;大葱洗淨切小段;杭椒、小米辣洗淨切段。
千頁豆腐切小塊。
肥腸洗淨,冷水入鍋,加料酒焯水,煮熟後撈出。
鍋中倒入適量油,下入幹辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜,小火炒香。
下入肥腸,調入老抽,翻炒至均勻上色。
倒入沒過食材的開水,調入生抽、1勺糖,小火慢燉約40分鐘。
撈出煮好的肥腸,放涼後切小段。
重新起鍋,倒入適量油,下入葱、姜、蒜、老乾媽、耗油,小火炒香。
下入肥腸、千頁豆腐、杭椒、小米辣,加少許水,大火翻炒。
調入鹽、1勺糖,翻炒均勻後即可出鍋。
紅亮誘人,鹹鮮入味,開吃!
小貼士
1、個人覺得做肥腸菜,調料可以下重一點,吃着會比較入味。
2、千頁豆腐是一種常見配菜,以大豆粉和澱粉為主要材料製作而成,口感滑嫩有彈性。
3、豆乾、洋葱、青椒等都可以作為配菜,搭配肥腸爆炒好吃得很。