酸豆角炒蛤肉

這種小蛤肉算是我們老家的特產了，似乎在其它地方沒見到過，福州市區是沒見過賣的。。
個小肉嫩味道鮮美，只要簡單烹飪即可呈現美味。做法很多，傳統的是用小葱炒，煎蛋，或者煮湯。。我這個算是“東西合璧”了。。

用料  

酸豆角炒蛤肉的做法  

1. 葱姜切末

2. 酸豆角切末

3. 蛤肉是親姨手工去殼的，不用清洗，以免將本來的鮮洗去。

4. 熱鍋下油，將薑末爆香。

5. 下酸豆角炒香。

6. 將蛤肉下鍋翻炒。

7. 用下油調味，炒勻。

8. 出鍋前加入部分葱花提香。

9. 裝盤後撒上剩餘葱花點綴。

小貼士

蛤肉本身就是熟的，所以這道菜十分快手，五分鐘就可以製作完成，十分下飯，也可以拌飯吃。喜歡吃辣的可以加辣椒一起炒。