農家小炒肉(家常菜)
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農家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。省事省時，具有味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥的功效。
用料
| 五花肉 | 400克 |
| 青椒 | 4個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 食用油 | 少量 |
農家小炒肉(家常菜)的做法
鍋裏倒入涼水，放入五花肉
倒入2鍋鏟料酒![農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第2張]( "農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第2張")
大火煮開，撇去浮沫(浮沫就是五花肉裏面的血沫)
五花肉煮到筷子可以插進去就可以撈出來洗淨![農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第3張]( "農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第3張")
把青辣椒，五花肉，蒜頭切片，姜切絲
![農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第4張]( "農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第4張")
開中火🔥鍋燒熱，不放油
把青辣椒放鍋裏
改小火🔥炒出香味
辣味炒出來，辣椒炒軟後出鍋![農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第5張]( "農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第5張")
開大火🔥
鍋裏倒入少量食用油
倒入五花肉
肉倒入後，過5秒鐘後再用鍋鏟翻炒，把肉油煸炒出來![農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第6張]( "農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第6張")
轉小火🔥把煸炒出來的豬油倒入小碗裏，冷卻後冰箱裏封存可以炒蔬菜(炒茄子，豆角之類)
放入薑絲和蒜片![農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第7張]( "農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第7張")
轉大火🔥倒入煸香過的青椒，翻炒五六七八下
轉小火🔥加料酒2勺，生抽1勺，豆瓣醬1勺
轉大火🔥不停翻炒，炒出鍋氣，撒入葱花裝盤即可![農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第8張]( "農家小炒肉(家常菜)的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1、辣椒籽需要去除
2、五花肉油炒出來，不能煸的太乾，會太硬
3、這是一道快菜，適合下班後做的下飯菜
