絲瓜皮炒毛豆

夏天吃絲瓜，小時候爺爺奶奶的小院子裏種上幾顆，爬滿了半個院子。絲瓜滑嫩，也是很多人愛吃的。
今天來炒個平時被大家丟棄的絲瓜皮，別有一番風味。
清熱解毒功效：1.絲瓜皮性寒，具有清心火作用，用於治療心煩氣躁、心神不寧、失眠多夢等；降肺火，治療乾咳少痰、哮喘、支氣管炎；平肝火，治療目赤腫痛、視物模糊、眼睛乾澀、青光眼、白內障等；還可用於瘡瘍腫毒、痤瘡、癤癰、癰疽等症狀。
2.健腦益智功效：絲瓜皮含有豐富的維生素B，具有增強腦細胞活性的作用，可增強記憶力以及學習能力。
3.利水消腫功效：絲瓜皮還可促進機體新陳代謝，促進體內的水分的排出，可用於輔助治療腹水、小便不利、水腫等症狀。

用料  

絲瓜皮炒毛豆的做法  

1. 起鍋燒油，先炒毛豆，炒到變色，加少量水燉2分鐘，然後下入絲瓜皮，青椒翻炒至熟。加鹽，生抽調味。

2. 出鍋