家鄉味肉粽

來源:美味食譜館 1.99W
家鄉味肉粽的做法步驟圖,家鄉味肉粽怎麼做好吃

私廚/光真
圖片/Latido
文字/薇澳拉



小純潔是北方人,太太小辣椒是南方人。遺傳學告訴我們,跨地域的結合會產生不一樣的美男子或美女子——這點還未被小純潔夫妻臨牀認證。但是每年的南北鹹甜大戰,這夫妻倆就跟辦了年卡一樣,次次都不會錯過——

“那麼油的肉粽子,你是直接打算用來抹頭髮嗎?”  小純潔皺眉。
“家裏又不缺油錢,你要做和尚自己化緣去!”小辣椒嗆道。
“不是,你好歹幫我包幾個白粽子,蜜棗粽子什麼的呀。”小純潔委屈。
“蘸糖的白粽子最無聊了,還有你們的月餅、湯圓,一點想象力都沒有!”小辣椒為身在鮮肉粽子聯盟感到自豪。
“嘿,嘿,怎麼説話呢,你們南方什麼都加肉才是異想天開,真是撐死膽大的!”小純潔表示自己是聖.蜜棗獨立軍。
“你!你們北方人都是麪疙瘩,死心眼!”小辣椒氣極,開始無差別攻擊。
“你們南方人油嘴滑舌,油頭粉面!”小純潔口不擇言。

這一晚,什麼粽子也沒吃成,以小辣椒一個人看盜墓筆記裏小哥手撕粽子,而告終。

小純潔在一肚子還沒散掉的火燒火燎中醒過來,艾草都不用薰了。而小辣椒一邊罵着“端午節出差的都是鍾馗”,一邊在趕早班機的路上了。
 
他今天沒什麼心情玩“老婆不在家的遊戲”,鼻尖都是芒種端陽的節日氣。電視裏又在向屈原同志頒年度假日貢獻獎,他耳邊卻不合時宜地響起某個女流氓的聲音:“哎你知道嗎,屈原肯定是個基佬,又自戀又傲嬌,最後和楚懷王相愛相殺!”

小純潔抖了三抖,想起來倒杯白壓壓驚,酒還沒倒完,耳邊又飄來一陣咬牙切齒的感歎:“法海這老變態,端午怎麼不放假。他要是不上班,也不會拿雄黃酒誘惑許仙那個呆子,白娘娘也不會現原型了對不對?”

小純潔晃了晃腦袋,覺得自己不是腦子有毛病,就是胃開始想女主人了。抬眼卻看到了桌子上新包好的粽子,碧綠的箬葉,柔軟的棉繩,下面壓着張寫滿了小辣椒個人風格的紙條:“白痴!”,可是他就是知道,這個粽子一定是白瑩如玉,晶亮剔透的。

他覺得,這個節一個人大概是過不好了。於是二話不説,拿起手機,發了條微信:   

“三秋不見,甚是想念。一起吃粽子,速歸。”

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用料  

粽葉、糯米
紅豆、青豆
香菇、五花肉、芋頭

家鄉味肉粽的做法  

  1. 幹粽葉拆開,洗淨,尾部剪平,在清水中泡過夜(時間不夠可用開水煮);

  2. 糯米、紅豆、青豆混合在清水中泡3-4小時;

  3. 五花肉切塊,加生抽、老抽、料酒醃製入味,香菇泡發,芋頭切塊;

  4. 用棕葉把穀物和調料都包起來,用繩子繫緊;

  5. 高壓鍋底部鋪上粽葉,放入包好的粽子,加冷水至沒過粽子;

  6. 大火上氣壓後轉中火煮45分鐘(視粽子大小酌情增減)。

小貼士

1. 先放一勺米,放肉、香菇和芋頭,最後蓋上米,這樣肉包在正中間,滲出的油融入周圍的米中,才會好吃;
2. 包的時候把口兩邊的棕葉往裏折一下,這樣不會漏米,並且形狀好看。

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