家常菜 家鄉肉 來源:美味食譜館 1.57W 用料 帶皮五花肉 400克 佐辣椒 200克 胡椒粉 10克 葱薑蒜 各少許 鹽 白糖 味精 紹興老酒 一碗(沒過肉為止) 家鄉肉的做法 五花肉整塊放入鍋裏煮熟,然後撈出放入涼水裏鎮一下 將肉改刀切成一毫米薄片備用 鍋裏放油燒至冒煙,加入葱薑蒜片爆香,接着下入五花肉和辣椒同炒煸炒至肉裏油脂出來(這個過程都是大火) 把酒倒入鍋裏,並加少許肉湯,湯汁開了之後調味,蓋上鍋蓋改小火燜10分鐘左右,最後大火收汁 好吃 家鄉肉