乾花膠泡發步驟

用料  

乾花膠泡發步驟的做法  

1. 取100克花膠，用清水將花膠表面清洗乾淨。

2. 放在蒸架上，加入薑片，大火蒸20分鐘。

3. 蒸的過程中，花膠捲起來，屬於正常情況。

4. 將稍微冷卻後的花膠放入乾淨無油的容器裏，加入純淨水。密封后放入冰箱泡發24小時(每隔8小時換一次水)。

5. 泡發後，花膠肉質厚，膠質好，口感Q彈。

6. 來張對比圖。花膠的重量會發到原來乾花膠的4倍左右。

小貼士

1、用純淨水泡發，泡發率更佳。
2、整個泡發過程，需在乾淨無油條件下。
3、乾花膠可一次泡發多點。放入冰箱-18度冷凍層保存，食用前提前解凍，即可烹飪。
4、參考菜譜:花膠燉湯，花膠甜品，花膠雞。