菠蘿咕嚕肉（挖個菠蘿盤～好看）

這個菜不難。除了炸兩遍肉，其他就是簡單翻炒一下。

用料  

菠蘿咕嚕肉（挖個菠蘿盤～好看）的做法  

1. 一般選用豬裏脊肉，比較嫩

2. 切片，稍微厚一點。

3. 加料酒，鹽，胡椒醃製半小時左右。用手多抓抓，更易醃透入味。

4. 菠蘿用鹽水稍微泡一下，去除酸味。如果用鳳梨的話就不用泡了。

5. 加一個雞蛋，加澱粉多一些，至下圖拌勻後肉外表層能粘上滿滿一層就好。

6. 拌均勻。

7. 第一遍油炸至發黃，撈出。

8. 青紅彩椒各半個就夠了

9. 滾刀切丁

10. 菠蘿或鳳梨切塊。
    
    
    這個圖片上是買的削好的菠蘿。直接切塊就好了。還可以買整個沒有削的菠蘿，把菠蘿肉挖出來，剩的菠蘿殼當盤子用很好看。推薦這種。末尾介紹怎麼挖菠蘿殼。

11. 大小適中

12. 裏脊肉稍微涼涼後，二次油炸，炸兩遍可以使肉表面含油量降低，外酥裏嫩。

13. 炸至發紅

14. 撈出控油

15. 放盤裏備用

16. 調汁：白醋，番茄醬，綿白糖，水～1：3：1：1
    
    加點水是為了讓湯汁多一點，不至於那麼酸。

17. 油少量，加熱，把湯汁倒進去，熬至冒很多泡，熬的過程中要不停的攪拌，防止粘鍋。然後把裏脊肉倒進去翻炒，湯汁很容易就粘到肉上了。然後加青紅椒翻炒兩分鐘，加菠蘿或者鳳梨，繼續翻炒兩分鐘左右，就可以出鍋了。
    
    菠蘿炒一下，味道會變得香甜～～
    
    青紅椒不用單獨提前先炒一下備用，直接和肉一塊炒就好，實踐發現，湯汁只會粘到裏脊肉上，不會粘到青紅椒和菠蘿上。炒青紅椒菠蘿的火候要控制好，炒的時間長了青紅椒的顏色就不好看了，菠蘿炒過了顏色和味道也都不大好了。

18. 盛到菠蘿盤裏～美觀還省了個盤子。

小貼士

1.挖菠蘿：用刀子把菠蘿從中間豎着切開，然後沿着四周邊緣切一個長方形，不要切透了，然後用鐵勺子沿着切好的邊用力向下向裏挖，四個邊都這樣，菠蘿肉就被挖出來了，剩一個菠蘿殼。
2.個人覺得用鳳梨比菠蘿好吃點。可能不是因為鳳梨貴吧😂