材料簡單卻異常美味的潮汕肉餅

好朋友帶來了她老公家鄉的特產——普寧的肉餅，我家孩子很喜歡吃。但是我又有些擔心外面買的肉餅材料不知道好不好，還是試着做一下吧，沒想到成功了，就記錄下來留着以後再做時參考，喜歡吃肉餅的親們也可以做起來。

用料  

材料簡單卻異常美味的潮汕肉餅的做法  

1. 1-精瘦肉切塊，加木薯粉（生粉粉紅薯粉）冰塊🧊，鹽、雞精、白胡椒、生薑水（不要生薑塊.冰水適量
   
   2-攪肉機高速打泥，打5分鐘停一下（機器發熱馬達會受不住也會自己停，攪肉機有發熱保護自動停），等待的時候把肉泥放冰箱冷藏或急凍（我放的急凍），等攪肉機馬達冷卻後又重複、如此反覆幾次，攪出來的肉泥光澤摸起來有勁。
   
   有網友反映用破壁機打的肉糜，很快就攪好了，其實就是看攪好之後肉糜的狀態來，是那種黏黏稠稠的，攪起來有阻力的狀態。
   
   3-加入肥肉丁，加入炸蒜碎攪拌
   （關於肥肉丁的大小，如果您做好想煎着吃，那肥肉丁就稍大一點點，如果燒湯和蒸着吃就小一點點）

2. 攪拌好的樣子

3. 把肉泥放進一個大一點的深一點的不鏽鋼盆裏，盆裏提前刷底油，墊一張烘焙紙（有就墊沒有就算了）壓緊肉餡（我是把肉泥甩到盆子裏面再整形的，這樣比較緊沒有氣孔）蓋上保鮮膜
   冷水上鍋蒸大概45分鐘；
   用筷子插一下中間底部有沒有熟；沒熟筷子上就有肉泥，直接能插到底就是肉餅蒸熟了；

4. 蒸出來倒掉保鮮膜上面的汽水，肉餅原湯一點點可以倒碗裏做高湯；

5. 倒扣過來稍微冷卻切塊
   

6. 切成長條（約5-8cm寬）

7. 看看是不是很緊實有彈性啊

8. 切片，燒湯也好，過油炒一下也好，馬上就可以吃啦，什麼都不用再放；
   （多的可以放密封袋急凍）
   

9. 好吧，祝您成功～

10. 可以炒素菜

11. 熱油加姜蒜爆一下，肉片倒下去翻炒幾下就可以吃啦……

12. 配上自己做的南瓜饅頭超級美味啊

13. 炸蒜粒是這樣的，開封后冷藏保存

小貼士

1-為了保證做成功，新手可以提前把肉切好放冰箱冷藏一晚再製作；
2-一定要用冰塊和冰水製作哈，也可以把姜水提前一晚冷藏；（總之就是為了降低攪打時的温度，温度高了肉就不彈，而變柴）
3-炸蒜粒+白胡椒粉是靈魂配料所以一定不要少！