超級下飯的圓白菜炒肉片
來源:美味食譜館 2.25W
這是我偶然間自創的一道菜,不知道是不是真的有這種做法,我做出來還是真的挺不錯的,簡直米飯殺手,哈哈哈。
今天把這個菜的做法分享給大家……
用料
圓白菜 | 半個 |
豬肉 | 200克 |
西紅柿 | 2個 |
鹽 | |
白糖 | |
十三香 | |
味極鮮或生抽 | |
耗油 | |
香油 | |
葱 | |
蒜 | |
幹辣椒 |
將圓白菜和肉切成片
肉中放入少許澱粉抓勻
西紅柿亂刀切成塊葱蒜洗淨切碎,拿三四個幹辣椒掰成小段。不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
熱鍋涼油炒肉。
先把鍋燒得很熱,再倒入一點油,然後立刻倒入準備好的肉,並且把火調到最小,利用餘温將肉片炒至八成熟,也就是肉片裏還微微透着一點粉色,在圖裏你也可以看到。
這樣做出的肉首先不會粘鍋,其次有澱粉的保護和火候的控制,會非常的嫩,口感好。盛出肉後,不用洗鍋。保持最小火,將辣椒放入鍋中,稍微翻炒,待辣椒的香味一被激發出來,立即將葱蒜倒入鍋中,轉大火爆香葱蒜。
辣椒的香味基本一下鍋就會出來,要把握好那個時機,抓住那一刻的香味,將這香味儘量留在食材之中。倒入圓白菜,加一點鹽,翻炒至稍微軟塌斷生。
加入炒好的肉翻炒均勻,然後加入適量味極鮮、鹽、白糖,再翻炒均勻。
這次加的鹽和上面加的鹽的加一起剛好是這道菜需要的鹽量就行了,別加多了。加入西紅柿,翻炒均勻。
等到西紅柿炒出一點汁水後,蓋上鍋蓋悶一會。悶到圓白菜、西紅柿和剛才八成熟的肉都剛好熟透了時候就可以了。這樣菜做出來口感是最好最嫩的,尤其是肉。
然後加入適量十三香、耗油、香油、味精(不喜歡味精的可以不加),再翻炒均勻,即可出鍋。嫩肉鮮滑爽口,西紅柿湯汁濃郁、圓白菜軟中帶脆,三種普通的食材完美交融,令人心曠神怡、脣齒留香……不説了,米飯都不夠吃了,哈哈!
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