幹燜茄條
來源：美味食譜館 2.43W
沒想到合適的名字，因為油少，水也少，但出來的茄子軟爛可口非常下飯，所以取個幹燜的名字。
用料
| 茄子 | 1個 |
| 鹽 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 豬油 | 少許 |
| 牛肉醬 | 少許 |
| 香菇下飯醬 | 少許 |
幹燜茄條的做法
茄子切條備用，不粘鍋燒熱後倒入豬油（雖然茄子耗油，但這裏用等量炒菜的油就行），然後加入牛肉醬少許拌勻（我主要是調味用），炸出牛肉醬香味了，鍋裏有點冒泡泡時，倒入茄條充分攪拌均勻。
因為茄子吸油，所以鍋裏的油很快就幹了，看到鍋裏有點冒煙的跡象時分量倒入少許清水用蒸汽衝，等鍋裏不在有大量水蒸氣後小火蓋上鍋蓋燜。熟了就可以出鍋，鍋裏水多的話開大火出了多餘水分就好。
小貼士
大火加水出蒸汽
小火燜茄子
