筍燉肉

筍當季，來款油而不膩又爽口的家常菜，筍燉肉，酥而不爛，肥而不膩，停不下嘴

用料  

筍燉肉的做法  

1. 筍清洗乾淨，五花肉洗淨，準備所有食材

2. 燒開一鍋水，加適量的鹽，滾開後下雷筍汆水，斷生，也就5分鐘左右，汆好撈出瀝乾

3. 起鍋燒油下葱姜

4. 下入五花肉翻炒，改小火慢煸，肉煸一點油出來

5. 然後下料酒適量翻炒

6. 然後下雷筍開大火翻炒均勻

7. 小火放生抽翻炒調味

8. 放蒸魚豉油適量提鮮。不用多

9. 放老抽上色

10. 翻炒均勻下冰糖

11. 加入開水，要開水哦，沒過食材便可，大火燒開

12. 轉入電壓力鍋壓30分鐘左右，高壓鍋也行，（如果都沒有這些鍋，只有小火慢慢燉個兩三個小時的熬）

13. 壓好倒回炒鍋大火收汁，越到後面越要看住，湯汁收了要不停的鏟，防湖鍋，新手可以到一半湯汁的時候改小火慢慢收汁

14. 差不多這個湯量鹹淡在自己調下，開始放料的時候沒數就少放點，淡了這步可以在加的，我已經憑感覺基本上是適合自己的口味收汁即可

15. 出鍋撒葱花，超級香，油而不膩，肉是酥酥的，卻不會爛碎，筍沒澀味，超鮮

16. 來一口吧

17. 飯可以吃幾碗，哈哈哈

18. 來，餵你