蘆筍荸薺炒蝦仁（蘆筍馬蹄炒蝦仁）

營養又美味快手菜，一天三餐都適合上餐桌的百搭小炒😋️😋️

應季的荸薺，新鮮的蘆筍，脆爽的蝦仁，只要兩種基礎調料：鹽和雞精，就能炒出一盤美味飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

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用料  

蘆筍荸薺炒蝦仁（蘆筍馬蹄炒蝦仁）的做法  

1. 新鮮荸薺削皮備用。
   蘆筍底部老的地方去除，能削皮的可以削皮，儘量減少損失。

2. 蝦仁提前解凍，洗淨備用，可以開背。

3. 蘆筍斜切，荸薺切片，不要太薄，大概保持蘇打餅乾的厚度即可。

4. 起油鍋，把蝦仁和荸薺先下鍋大火翻炒。因為荸薺澱粉含量比較高，如果粘鍋，可以加一小勺清水，沿着鍋邊一撒進去，出了大量蒸汽，這樣荸薺很快就變脆，蝦仁也基本熟了。

5. 蝦仁兩邊都變紅了，就基本熟了。這時候把鍋空出半邊，加一點點油，把蘆筍倒進去，翻炒幾回，蘆筍過油後，可以三樣一起翻炒了。
   三樣混合後，加鹽和雞精調味。

6. 這個時候再次加一點點清水，沿鍋邊撒進去，出蒸汽能幫助蘆筍快速變熟，保持住翠綠顏色。
   
   記住兩次加水都不要太多，否則炒出來水滋滋的，不好吃。水量就差不多我碗裏這麼多，碗底的量哦。

7. 翻炒至鍋底收汁，沒有多餘的湯水，就可以出鍋了。

8. 新鮮又營養的當季小炒，蘆筍綠，荸薺脆，蝦仁鮮――齊了😋️😋️

9. 家常宴客都可以哦，時鮮小炒🙊️