摩飛多功能鍋雜醬肉末飯
來源:美味食譜館 2.67W
這道菜其實完全可以用平底鍋完成,不過既然買了新的摩飛鍋,那必須用新鍋~昨天用的味噌醬還有好大一半,所以在肉末中也加了味噌醬,增加風味。
用料
豬肉末 | 200克左右 |
黃瓜 | 小半根 |
生抽醬油 | 1小勺 |
老抽醬油 | 1小勺(為了上色美) |
味噌醬 | 1.5大勺 |
清酒/白酒/料酒 | 2大勺 |
白糖 | 8克左右 |
澱粉 | 1小勺 |
蘆筍 | 6根(拌菜用) |
白芝麻碎(或花生米碎) | 15克(拌菜用) |
生抽 | 2大勺(拌菜用) |
白糖 | 1小勺(拌菜用) |
味淋 | 2大勺(拌菜用) |
摩飛多功能鍋雜醬肉末飯的做法
做一個涼拌蘆筍,先燒開半鍋水,煮沸下蘆筍,撈出來放常温純淨水裏降温,再瀝乾裝盤備用。
黃瓜洗淨,用一半切絲,生薑切末,白芝麻(或花生米)打碎。
把1.5大勺味噌醬和2小勺生抽老抽醬油、2大勺清酒/白酒/料酒、1小勺澱粉和8g左右白糖提前混合好,可以嘗一下味道,如果太鹹,可以加一點點水調淡一點,攪拌均勻後備用。
高火檔把鍋燒得很熱,加入食用油,倒入少許薑末炒香。
把解凍後的肉末放入鍋中,炒熟。
等肉末炒熟變色後,加入剛才調製的醬料一起翻炒。
翻炒均勻就可盛盤。我直接把肉末放在了米飯和黃瓜絲上,做拌飯,空口吃略有點鹹。
開始做蘆筍拌菜的調料
2大勺生抽,加白芝麻碎(或花生米碎),加2大勺味淋,1小勺糖,最好微波爐里加熱一下,攪拌均勻,再把焯水後的蘆筍放一起涼拌即可。
最後的裝盤,蘆筍拌菜,還有肉醬黃瓜配白飯,攪拌一下比較好吃。
來一個近景圖
小貼士
1.如果家裏沒有味噌醬的話,醬油+芝麻油+糖+料酒炒肉末也沒問題,也會很好吃。
2.肉末不用醃製,直接熱鍋加薑末爆炒,加了醬料後也會很入味。
3.如果感覺有點鹹,可以多拌一點飯。