摩飛多功能鍋牛肉爆大蝦

往往一座城市最正宗、最具人氣的味道都藏在亂哄哄卻熱鬧非凡的大排檔裏。這裏有最市井的美味，也承載着一代離鄉人最深的鄉愁。
兒時傍晚的倒天河邊，一排排小館紛紛佔用人行道支起紅色的大傘，桌椅雜亂擺放開來。傍晚來這裏吃飯的人們，幾乎都是衝着它而來——牛肉爆大蝦。
牛肉爆大蝦是不分季節的，寒冷的冬天，吃到這鍋紅紅火火的江湖菜，驅寒又滋補；炎熱的夏天，啤酒配上這肆意飄散的麻辣鮮香，更甭提有多酣爽了。

用料  

摩飛多功能鍋牛肉爆大蝦的做法  

1. 1、青紅椒切粒、 葱蒜姜切大片、芹菜切大段、洋葱切絲備用；蔬菜洗淨切片或切條備用；牛肉洗淨切條，加少許料酒、澱粉醃製備用，大蝦去蝦線、開背、減去長鬚洗淨備用。（根據食材分類分別裝到A、B、C碗備用）

2. 2、摩飛火鍋深鍋內下適量油，燒熱後將A碗中食材下入油鍋，爆香後加入B碗中調料，炒至香味四溢，最後下芹菜翻炒片刻。辣椒醬就炒制好了。

3. 3、關火，將鍋中辣椒醬盛三分之一出來備用。開中火，將C碗中所有蔬菜倒入炒鍋，翻炒至斷生後根據味道酌情添加鹽，關火備用

4. 4、摩飛牛排鍋內下適量油，燒熱後倒入牛肉翻炒片刻，下大蝦翻炒，大蝦變紅後下之前盛出的辣椒醬翻炒，翻炒均勻後根據鹹淡酌情添加鹽，出鍋倒入煮鍋，鋪在蔬菜上。

5. 5、煮鍋內加入半碗清水，蓋上蓋子燜煮5-7分鐘後掀開蓋子加入香菜。熱霧騰起、鮮香四溢，還等什麼呢？快開動吧！

6. 再放一張圖～哈哈哈哈

小貼士

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·　這裏蔬菜和肉類分開炒制，方便控制炒制時間。
·　配菜只需炒到斷生即可，之後加水燜的過程有助於入味，土豆萵筍燜得軟軟的特別好吃！
·　在家做這道菜，儘量少鹽少油，老乾媽中紅油挺多的，炒配料的食用油就少加點。
·　因為有醬油和耗油，在炒制的時候先嚐嘗鹹淡再適當加鹽。
·    老乾媽務必買“風味豆豉辣椒”！不然味道不一樣我可不負責哦~