下飯菜少油版肉沫茄子🍆

從小就愛吃媽媽做的茄子🍆
長大後自己就怎麼都做不好這個菜，特地在家跟媽媽學了一遍，記錄下來以便自己做～

用料  

飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜少油版肉沫茄子🍆的做法  

1. 幹辣椒切段，葱頭切段，蒜拍好，肉沫剁好準備好

2. 茄子切好，最重要的是表面劃十字，這樣茄子更容易煮熟，更入味

3. 肉沫放鹽，生粉，油醃製

4. 鍋裏放少量油，把茄子的水擠出來，然後茄子下鍋，加入一點點水，蓋上蓋子中火燜

5. 大概五分鐘這樣，燜到這樣軟熟的狀態，鍋裏比較幹，沒有水份，茄子拿盤子盛出來放置一旁

6. 鍋洗乾淨，加油，放肉沫炒，肉沫中加醬油繼續翻炒，肉沫炒熟之後加幹辣椒跟蒜，葱進去繼續翻炒

7. 加入茄子繼續翻炒，放適量鹽，一勺蠔油

8. 最後小火收鍋之前加入葱花繼續翻炒幾下，就可以出鍋啦～

9. 超級下飯🍚🍚🍚🍚