重口下飯菜——爆炒雞胗（雞雜）
來源：美味食譜館 1.93W
喜歡重口味菜的朋友不可錯過的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，吃這個只會覺得飯不夠，酸辣鹹鮮絕對一個字——爽
用料
| 雞胗（也可再配雞肝雞心雞腸等雞雜） | 300克 |
| 泡椒 | 6個 |
| 野山椒 | 6個 |
| 紅線椒 | 1個 |
| 泡姜 | 2塊 |
| 長角青椒 | 2個 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 生薑 | 2片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 食鹽 | 3克 |
| 黃酒 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
重口下飯菜——爆炒雞胗（雞雜）的做法
雞胗橫縱切花狀，洗淨後加入食鹽和黃酒醃半小時以上，然後冷水下鍋煮去血水直到雞胗變色（雞心，雞肝同理）
![重口下飯菜——爆炒雞胗（雞雜）的做法步驟圖 第2張]( "重口下飯菜——爆炒雞胗（雞雜）的做法步驟圖 第2張")
泡姜，泡椒，野山椒，青椒和線椒全切段或者切絲備用
![重口下飯菜——爆炒雞胗（雞雜）的做法步驟圖 第3張]( "重口下飯菜——爆炒雞胗（雞雜）的做法步驟圖 第3張")
蒜瓣拍碎切片，生薑切薑末備用
![重口下飯菜——爆炒雞胗（雞雜）的做法步驟圖 第4張]( "重口下飯菜——爆炒雞胗（雞雜）的做法步驟圖 第4張")
油温七成熱後大火下雞雜，翻炒變色後加入蒜片薑末炒出香味，加入一勺生抽和一勺白糖快速翻炒上色後加入之前配菜，快速翻炒一分鐘就可以出鍋啦，撒上葱花點綴即可。，根據個人口味可以看是否再加鹽，一般來説應該夠了
![重口下飯菜——爆炒雞胗（雞雜）的做法步驟圖 第5張]( "重口下飯菜——爆炒雞胗（雞雜）的做法步驟圖 第5張")
小貼士
雞雜過熱水和爆炒千萬不要時間太長，不然就會有些老
