榴蓮酥＋反千層酥皮製作

可以做12個榴蓮酥。
千層酥的配方來自這個鏈接：

用料  

榴蓮酥＋反千層酥皮製作的做法  

1. 首先做千層酥皮的油酥。
   黃油 240g＋中筋麪粉 105g，混合均勻成柔軟麪糰。

2. 兩面鋪油紙。

3. 將油紙的四條邊摺疊起來，擀開油酥，呈扁扁的長方形，放進冰箱冷藏至少2小時。

4. 接着做酥皮的麪皮部分。
   將麪皮的所有材料揉光滑，放進冰箱冷藏變硬。

5. 將冷藏好的麪皮和油酥疊在一起，稍微調整使其大小一致。

6. 將油酥一面朝外，在三分之一處對摺，如圖所示。然後擀平。
   油酥朝外的千層酥皮更酥鬆香脆。

7. 擀到可以再次摺疊的厚薄，在酥皮長的兩端四分之一處向內對摺，然後擀平。
   放進冰箱冷藏至變硬。

8. 重複以上步驟，先在三分之一處對摺。

9. 然後在四分之一處對摺。

10. 擀平以後放進冰箱。酥皮就做好了。
    冷藏的酥皮要在三天內使用，冷凍可以儲存六個月。

11. 做餡料，首先搗碎榴蓮肉，根據自己的口味加入適量砂糖。

12. 將酥皮擀至6mm厚度。

13. 切割出喜歡的形狀。然後用擀麪杖將皮的中間部位擀至3mm厚，使其呈兩邊厚，中間薄的狀態。

14. 包起來˜˜

15. 表面刷上蛋黃。

16. 用小刀在表皮割出淺淺的紋路。

17. 找一根竹籤／牙籤／針，在中間戳個洞，幫助內部透氣。

18. 温度180攝氏度，時間15到20分鐘。

19. 放涼以後就可以開吃啦。