花生豆乳厚曲奇【減糖不減香濃的酥香曲奇】

今天的黃豆花生沒有豬蹄，有曲奇~😆
豆香濃郁的餅乾體，鑲嵌着脆香的花生🥜顆粒，整體酥香可口，口感介於一拿就掉渣的曲奇和脆餅乾之間，咬起來是酥酥的口感，不會嚐到非常明顯的甜味，是温和又上癮的餅乾~😍

這款餅乾體使用的是「愛樂甜零卡糖」，一種沒有熱量的甜味劑，成分主要是赤蘚糖醇（不參與人體代謝），提供着和白砂糖一樣的甜味，卻完全不用擔心能量超標~😏
而且據我的使用體驗來説，它的甜味比白砂糖更温和一些，顆粒更細更好溶，做造型曲奇時可以直接使用，當然也可以磨成糖粉用途更廣~

👉🏻那麼重點來了，使用零卡糖製作這款曲奇的話，熱量比使用白砂糖減少了183kcal（按以下配方量計算），減少了10%的熱量攝入噢。
當然，基於它對人體無明顯升糖現象的特點來看，完全可以用它來製作甜點給有血糖困擾的朋
友吃（如糖尿病患者），所以快快做起來吧~

「♥️偷偷告訴你：此配方按21片餅乾計，每片的熱量為77kcal左右。拿走不謝😜」

<配方量可做4.2*4.3cm的曲奇21片左右>

用料  

花生豆乳厚曲奇【減糖不減香濃的酥香曲奇】的做法  

1. 愛樂甜零卡糖顆粒很細，比普通白砂糖細很多，很適合做造型餅乾。

2. 雞蛋（常温）打散備用。

3. 熟花生仁切碎備用，儘量切碎一些，否則後期不好切件。

4. 黃油室温軟化，軟化的程度是可以直接用手指戳一個坑，但有輕微阻力感，不要軟化過度，否則曲奇烘烤時容易變形。

5. 加入愛樂甜零卡糖，用打蛋器攪打至混合均勻。

6. 黃油略變蓬鬆，發白，不要打太久。

7. 分三次加入打散的蛋液，每一次加入都要在上一次攪打混合均勻之後再加入。

8. 不要心急一次加入，水油分離的話會影響成品口感。

9. 攪拌好的黃油糊是濃稠光滑的。

10. 加入過篩好的低粉和黃豆粉混合物，用刮刀大致拌勻。

11. 加入花生碎，繼續翻拌均勻，不見乾粉即可

12. 不要過分混合。拌好的麪糰是柔軟但不粘手的。

13. 將麪糰整形成長方體，藉助模具和徒手塑形都可以。

14. 用油紙包好，放入冰箱冷藏2小時以上至硬，時間緊的話冷凍也可以。

15. 烤之前取出餅乾麪糰，略微回温一下，太硬不好切件容易裂。將麪糰切成厚度0.8cm左右的厚片，不要超過1cm，均勻擺在烤盤上。

16. 建議使用烤網+透氣烤墊，這樣餅乾形狀可以保持得更好。

17. 烤盤送入預熱好上火160°C，下火150°C的烤箱中，中層，烘烤25分鐘左右。剛出爐時餅乾摸起來略軟，涼了就硬了，口感是酥的，別烤久了。

18. 黃豆香濃郁，花生顆粒咬起來更是點睛~

小貼士

1、不要減油，不要減糖，餅乾並不會甜膩。