冰曲奇——香酥花生

本方適用的花生醬大家可以買市售的，也可以自制，製作方法詳見《自制花生醬》。畢竟自制的大家可以放心的食用，味道也是槓槓的。

用料  

冰曲奇——香酥花生的做法  

1. 準備：黃油切小塊，室温放置軟化（注意不是融化哦）。軟化即是用刮刀輕按就能按壓出痕跡。雞蛋液恢復至室温，低粉過篩。

2. 將糖粉和鹽過篩加入軟化的黃油中，用電動打蛋器打至糖粉與黃油混合均勻，略微發白。

3. 將全蛋液分兩次加入黃油中，每次用電動打蛋器打至蛋液被黃油充分吸收再加入下一次蛋液。

4. 繼續加入花生醬，攪打至順滑即可。

5. 將低粉過篩加入，用刮刀壓拌均勻，拌至無干粉即可。

6. 拌勻後，可用模具將麪糊整形。

7. 將整形好的麪糊放入冰箱冷藏兩小時，然後切成厚度為0.8cm左右的曲奇片。

8. 烤箱上下火160度預熱，然後將曲奇放入烤箱烘烤20-25分鐘左右。

小貼士

1. 黃油軟化：當用手指輕壓黃油後軟塌凹陷，即説明軟化好了。軟化黃油的温度一般在20－22°C為宜。因為黃油在夏季會比較稀軟，應保持在17－19°C；冬季不宜軟化，應保持在22－23°C。