酥香-花生曲奇

相傳德國的一位麪包師由於戀上一位美麗的姑娘，她的名字就叫做事koekje。經他打聽，得知她喜歡吃酥脆可口的餅乾。麪包師為了打動她，所以在日以繼夜地研究酥脆的餅乾。

經他的努力終於研究出一款入口酥脆的餅乾。 麪包師傅知道她最愛玫瑰花，於是便在餅乾內加入了清香動人的玫瑰花。最後這個麪包師將對她的愛慕之意寫在一張紙條上一同送給那位姑娘。

姑娘收到曲奇後被深深地打動了。後來他們就幸福地生活在一起了。後來人們將這種餅乾取名為“koekje”(英文為“Cookie”)。

我們要做的是花生曲奇，如果想吃玫瑰味或其他味的，可以將花生粉代替成其他東西。

用料  

酥香-花生曲奇的做法  

1. 準備好食材。
   前期準備：為了黃油更好的融化，可以將黃油切成小塊狀。高筋麪粉與玉米澱粉混合均勻。花生粉不要有結塊。

2. 黃油隔水融化，軟化成糊狀，沒有結塊。

3. 解凍好的黃油用電動打蛋器低速打至發白、蓬鬆、羽毛狀，有一種絲滑搬感受。加入糖粉打發。注意盤邊的黃油。糖粉不要有結塊。

4. 牛奶（温熱）分多次倒入打發了的黃油裏，邊倒邊低速攪打。重點：牛奶必須慢慢分次一點點加入，打勻了再加。濺到盤邊的黃油必須用刮刀刮乾淨再打

5. 將稱好的粉 類分兩次倒入黃油糊裏，像做蛋糕樣翻版均勻（疊、壓）。
   
   
   

6. 加入花生粉，疊、壓。

7. 裝入裱花袋。裝多少，看你的手勁。第一次，儘量裝少一點。把口繞緊，右手在上，左手在下。袋子口穿過食指與中指之間，抓緊，擠。

8. 擠出圖案。在擠的時候，不要有力過大，裱花袋會爛的。在做的時候，如果發現擠出的圖案，不齊看看是不是花生粉塞住了。擠出的圖案，要高度一致，防止烤出的顏色不一樣。儘量大小也一樣，這樣擺盤也好看。

9. 170C烤20分鐘左右。具體看顏色。

小貼士

1.糖粉是自己磨的，容易結塊。網上買的，裏面有澱粉。如果沒有糖粉，可以用細紗糖碾壓幾次。用糖粉是因為夠細。
2.黃油儘量用好點的。
3.花生粉，是用花生碎磨的。也可以有花生醬。