可愛的抹茶卷

抹茶的魅力

用料  

可愛的抹茶卷的做法  

1. 用90克熱水把15克抹茶粉融開，調好，放一備用

2. 蛋黃裏放入20克細砂糖，攪和至糖沒有沙粒感

3. 再加入60克色拉油〈我用的是玉米油，只要無氣味的就可以〉，用蛋抽打到完全混合不見油層分離

4. 現在可以加入調好的抹茶粉糊了

5. 攪至無顆粒就可以了，有氣泡的話可以輕輕震動把氣泡震消

6. 加入已經過好篩的60克低筋麪粉，攪勻至無顆粒狀

7. 烤箱160°C預熱10分鐘，就開始打蛋白霜

8. 打蛋白霜步驟：
   60克砂糖分三次放入
   第一次，蛋白打至起魚眼大小的泡
   第二次，蛋白打至開始細膩
   第三次，蛋白完全細膩
   把糖全部加完後，一直打到提起打蛋器，出現如圖出現小彎鈎就可以了

9. 接下來把蛋白的1/3加入蛋黃糊裏，用炒菜的手勢混勻，不能打圈方式攪拌，因為會消泡。

10. 把混勻的糊全部倒回蛋白霜裏，再用炒菜手勢把全部糊都混勻，然後確定完全混勻後倒進鋪好油紙的烤盤裏，震盪幾下烤盤，把裏邊大的氣泡震消
    就可以去烤箱了，160°C25分鐘
    不同烤箱温度時間控制都不一樣，可以根據你們的烤箱對烤的時間調整

11. 烤出來後晾涼

12. 晾涼後把它捲起來稍作定型

13. 然後就可以抹奶油了，抹奶油的話，頭到中間多，末尾輕輕抹下就可以了，中間放水果，果粒不適宜太大粒

14. 捲起來後，可以用裱花嘴在表面擠出好看的形狀，加上一些巧克力、餅乾之類的，輕輕的篩上一層可可粉，美美的💗

小貼士

在南方，天氣熱真的不好打奶油，必須控制在室温25度以下，才能操控自如啊🙈