美善品版戚風蛋糕

戚風蛋糕的口感比海綿蛋糕要濕潤點，如果是直接吃，我更喜歡做戚風，做蛋糕胚的話，我就喜歡用海綿，因為他會吸收奶油裏的水分，口感就會變更好。

用料  

美善品版戚風蛋糕的做法  

1. 5個雞蛋，先逐個進行分離

2. 蛋清蓋保鮮膜冷凍1-2小時左右，蛋黃蓋保鮮膜冷藏，防止風乾

3. 烤箱先預熱到160℃，具體根據自家烤箱實際温度來設置，我的烤箱温度偏高
   
   插入蝴蝶斑，加入50g糖粉，5個冷凍過的雞蛋清，設置4分/速度3.5打發，同時混合蛋糊（見後幾步）

4. 蛋黃中加入75克牛奶，60克油，用打蛋機攪打均勻

5. 快速攪打至水油融合

6. 加入100克過篩的低筋麪粉，劃Z字形混合均勻。
   
   如果偷懶不過篩，會有顆粒，混合久了，麪粉容易起筋

7. 麪糊混合好後的狀態

8. 打發完的蛋清，傾斜鍋體，也不會流動

9. 打發完，用乾淨的打蛋器檢查下打發狀態，輕輕提起，會出現直挺的小尖角，就可以了

10. 取出蝴蝶棒，先取一半蛋清與麪糊混合

11. 從底部翻版，不可打圈攪拌，蛋白會消泡，就烤不出鬆軟的蛋糕啦

12. 將混合完的蛋糕糊，倒入模具，方子裏是一個6寸的量，可分做2個4寸

13. 送入烤箱，設置160℃/35分鐘

14. 香噴噴的，好想吃，記得要放涼哦！

15. 😊