紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕

這款蛋糕可以消耗吃不完的奶油奶酪
    
     蛋糕芝士濃郁，比輕芝士蛋糕口感要厚重，加入酸奶油、檸檬汁，一點都不膩。剛入口蛋糕軟綿，芝士味道瞬間充滿整個口腔，口感豐富，吃完蛋糕後，嘴裏一直有檸檬的清香，回味悠長🍋
    
       教大家自制酸奶油，淡奶油160克，新鮮檸檬汁16克，把檸檬汁倒入淡奶油中，不要攪動，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
        再用蛋抽攪拌，攪拌濃稠狀態即可。蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。

用料  

紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法  

1. 餅乾敲碎

2. 把敲碎的餅乾倒入碗中，加入融化的黃油，拌勻

3. 倒入6寸圓形模具，模具底和周邊要墊油紙，方便脱模

4. 壓實，冰箱冷藏備用

5. 奶油奶酪提前軟化，放入白砂糖，用蛋抽攪拌到沒有顆粒，稍微有一點也沒關係，最後還要過篩一遍

6. 加酸奶油、檸檬汁拌勻

7. 加蛋液，蛋液要分3次加入，每次加完充分拌勻，在再加下一次。

8. 加玉米澱粉、淡奶油拌勻

9. 過篩。過篩後面糊倒入模具中（步驟4的蛋糕底）表面刮平。這一步忘記拍照了😅。

10. 我用的水浴法。（這這一步又忘記拍照了😂）模具如果是活底的，要裹兩層錫紙，放入深一點的烤盤中，烤盤中注入適量的涼水。先180度烤15分鐘定型，再轉160度45分鐘左右，最後再180度10分鐘左右上色，每個烤箱温度不一樣，根據自己的烤箱而定

11. 晾涼後脱模，冰箱冷藏4個小時以上再食用，口感更佳