香橙巧克力慕斯蛋糕

下廚房上的第一個菜譜，以做給自己的生日蛋糕開始吧（據説每一個分享菜譜的人都是天使，想做天使好久，因為各種原因一直在往後延，其實是懶癌重度患者吧~~~~(>_<)~~~~）；一直都很喜歡香橙和黑巧的組合，這個靈感來源有YOUTUBE上的美食博主“cook tree”的一個視頻，配方是我自己修改過的，裝飾也是自己設計的，(*^__^*) ……；希望你們喜歡，給我更多動力學習和分享菜譜吧^O^
   我用的是5英寸的慕斯模具，尺寸為12.7cm*4cm；如果您手中沒有一樣的模具，只需要按比例調整用料就好了哦；烤蛋糕模具用的是15cm的方形模具；也可以烤大金盤的一半（用錫紙折成所需大小的立體盒放在大金盤裏烤）；我用的方模烤的，比較厚，烤出來後均勻切成兩片就可以啦；大金盤烤的話，直接用圓模切出來就可以啦；（因為量太少，也不好操作）
  整個蛋糕體完成需要分四步：1.製作香橙果凍；2.製作可可蛋糕體；3.製作巧克力慕斯液；4.裝飾

用料  

香橙巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. #製作香橙果凍#
   先做好裝備工作；a；擠好所需要的橙汁量放入可加熱的小鍋中；b：找一個比5寸的慕斯圈小的慕斯圈，底部用保鮮膜包裹好；c：吉利丁片用冷水泡軟後瀝乾水分備用；

2. 小鍋中的橙子加入白砂糖，小火微微加熱後，離火，放入已經泡軟的瀝乾水分的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁完全溶解；

3. 將準備好的橙汁倒入裝備好的慕斯圈中，放入冰箱中冷凍；（冷凍2個小時以上）

4. #可可蛋糕體#
   在橙汁冷凍的時候，我們開始做可可蛋糕體啦！先將黃油隔熱水融化，也可在微波爐中加熱融化，10s，10s的加熱，加熱過度，黃油會焦化的（一定要小心）

5. 可可粉加入融化的黃油中，隔熱水攪拌均勻至順滑無干粉後，繼續架在熱水上，保持温度（比體温稍高些，約45℃）待用。

6. 蛋黃用打蛋器打發至顏色稍變淺後，加入上一步中的黃油可可混合物，翻拌均勻

7. 將白砂糖分三次加入蛋清中，打發至9分發，硬性發泡的直彎勾狀狀態的蛋白霜

8. 取一半打發好的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻後，篩入低粉，翻拌至無干粉後，再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

9. 將上一步驟的麪糊從稍高處（約15cm的高）倒入烤盤中，輕振三下後，放入已預熱好的烤箱中，180℃，約10-12分鐘；（用牙籤插入蛋糕體中，無干粉即表示我們的蛋糕體烤好啦）取出晾涼待用。

10. #巧克力慕斯#
    牛奶倒入小鍋中，小火微微加熱後，放入冷水泡軟的已經瀝乾水的吉利丁，攪拌均勻至融化後，分兩次倒入巧克力中，攪拌至順滑無顆粒；放涼待用（在攪拌的過程中，温度不夠，巧克力無法融化，可以將裝有巧克力的容器隔熱水攪拌，）

11. 將淡奶油打發至六七分發，切忌打發過 ，因為一會還要和巧克力液混合翻拌哦，打發太過了，慕斯口感會不夠輕盈哦

12. 將打發好的淡奶油，分兩次與冷卻的巧克力液混合翻拌均勻。慕斯液製作完成！

13. 開始組裝：將烤好冷卻了的蛋糕片，用製作蛋糕的慕斯模切出合適的大小，然後分成厚薄均勻的兩片，（一片用來做慕斯蛋糕，另一片被我吃掉啦；）將切好的蛋糕片放入慕斯圈中

14. 倒入一半的慕斯液後，放入冰箱冷凍層冷凍半個小時以上。

15. 取出之前做好的香橙果凍和冷凍成型的蛋糕慕斯組合，將果凍取出，居中放在慕斯層上

16. 倒入剩下的慕斯液，用抹刀抹平後，放入冰箱冷藏4個小時以上（為了加快速度，可以先放冷凍層半個小時，再移入冷藏層2個小時以上）

17. 取出按照自己的喜好裝飾就好了，我這裏用了椰蓉和香橙粒^_^隨意發揮啦

小貼士

我喜歡微苦一些的巧克力口感，如果和我一樣可以按照我的配方量進行，如果不喜歡微苦柑感覺的朋友們，可以稍微增加蛋糕體白砂糖的用量，還可以增加牛奶巧克力，適當減少黑巧克力的用量，保證巧克力的總量不變就好啦^_^