青檸檬奶油奶酪蛋糕卷

青檸檬清爽的香味配上酸酸甜甜的濃郁奶酪~蛋糕體超級鬆軟濕潤的喲~

模具：28*28cm烤盤一個
烘焙時間和温度：190°C 12分鐘
注：看小貼士~

用料  

青檸檬奶油奶酪蛋糕卷的做法  

1. 製作青檸檬戚風蛋糕：
   1）準備：過篩低筋麪粉。分離蛋黃蛋白，蛋白放入冰箱冷藏備用。
   2）在蛋黃中加入20g細砂糖，用手動打蛋器攪拌至砂糖融化、蛋黃髮白。
   3）依次加入玉米油、水、和青檸檬皮屑，每加入一樣都需用打蛋器攪拌均勻。
   4）篩入低筋麪粉，攪拌均勻。

2. 5）從冰箱中取出蛋白，加入幾滴青檸檬汁。
   分3次加入剩下的細砂糖，用電動打蛋器打發至8分發（提起有垂下的大彎鈎）。
   6）取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。再取1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均勻後，倒回蛋白霜中，翻拌至無結塊。

3. 7）將麪糊倒入鋪好烤紙/油布的烤盤中，大致刮平，放入烤箱中層190°C 12分鐘。取出放涼。

4. 製作奶油奶酪夾心：
   1）在室温軟化了的奶油奶酪中加入糖粉，用手動打蛋器攪拌至順滑。
   2）加入青檸檬汁B，攪拌均勻。
   3）另取一個攪拌盆，倒入淡奶油和細砂糖B，打發至8~9分發（可以打硬一些）。
   4）將1/2打發了的淡奶油倒入奶油奶酪糊中，攪拌均勻後倒回淡奶油中，攪拌均勻。

5. 組合：
   1）在距離蛋糕片尾端1cm的地方斜切去一半蛋糕體。
   2）將奶油奶酪夾心塗抹在蛋糕體上，起始端多塗一些，尾端和兩邊少塗一些，在距離尾端1cm處不塗。
   3）用自己喜歡的方式捲起蛋糕卷，包好，放入冰箱冷藏3小時以上，取出後切塊食用。

小貼士

1. 怕酸的童鞋請在夾心中多加些糖。