酸奶檸檬凍乳酪蛋糕

#二木食記#，最近斷網了，乾脆在家裏就跟乳酪蛋糕死磕吧！
酸奶奶油奶酪、吉利丁、檸檬汁、玉米澱粉、手指餅乾、糖粉、雞蛋，一點點融合，一步步製作，手指餅乾的酥，檸檬凍的酸，乳酪的香，糖粉的甜，最適合下雨的午後！
沒有網絡，迴歸家庭，回到很久以前家人一起分享美食分享快樂的親密時光。

用料  

酸奶檸檬凍乳酪蛋糕的做法  

1. 手指餅乾用擀麪杖壓碎，鋪在模子底部壓緊後，將融化的黃油均勻倒在手指餅乾碎上，再次壓緊，放入冰箱冷藏

2. 奶油奶酪室温軟化，用打蛋器低速打至順滑無顆粒狀後加入酸奶，換至高速打至酸奶油及奶酪混合物順滑後，再加入全蛋蛋液，再次攪拌均勻，最後加入糖粉，打至順滑

3. 篩入玉米澱粉，再次將混合物打至順滑，同時將烤箱180度預熱

4. 將蛋糕糊倒入鋪好手指餅乾碎的模子中，用錫紙包好模子底部，水浴法180度15分鐘後，轉170度40分鐘，取出蛋糕後放入冰箱冷藏

5. 冷藏蛋糕的同時，將吉利丁片泡軟後，放入80度的熱水中，加少許糖粉、半個檸檬汁，攪拌至吉利丁片完全融化，並等待液體完全冷卻

6. 將混合液倒在冷卻的蛋糕表面（薄薄一層即可），繼續冷藏，一個半小時後凝固即可食用