檸檬酸奶凍芝士蛋糕
來源：美味食譜館 2.81W
嘗試過各種方子，最後調整出一個最適合自己口感的，這個方法個人感覺口感更為細膩綿密~感興趣的話可以試試看喲~
PS這個是6寸的用量！！
用料
| 餅乾底 | |
| 消化餅乾 | 90克 |
| 黃油 | 50克 |
| 蛋糕 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 細砂糖 | 75克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 吉利丁粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 酸奶 | 100克（一杯） |
| 雞蛋黃 | 一顆 |
| 檸檬汁 | 15克-20克 |
| 朗姆酒 | 一勺 |
檸檬酸奶凍芝士蛋糕的做法
將消化餅乾放入保鮮袋，用擀麪杖壓碎
將黃油放入微波爐融化
把融化和黃油和餅乾碎攪拌均勻，倒入模具，壓實後，放入冰箱冷藏備用。
1、將奶油奶油隔水融化成糊狀
將奶油奶酪糊、細砂糖放入容器，打發至光滑無顆粒狀。
將40克常温牛奶與10克吉利丁粉充分攪拌均勻。
將60克常温牛奶與100克淡奶油混合加熱（80度左右）
將牛奶與吉利丁粉的混合物與加熱過的牛奶與淡奶油充分攪拌均勻（此步很重要，不充分融化會有顆粒感）
將牛奶混合物分三次倒入奶油奶酪糊中，並充分攪拌
加入酸奶、蛋黃、檸檬汁、朗姆酒充分攪拌均勻
最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾下，可以讓芝士糊的氣泡消失
放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結就可以了
脱模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脱模
