藍莓酸奶凍芝士 乳酪蛋糕

#海氏烤箱為孩子做健康美食#  藍莓酸奶凍芝士 乳酪蛋糕】夏天來一個，清涼降暑，健康美味！[愛你]藍莓養眼，現在的小朋友玩電子產品多了，應該更要小心愛護好自己的眼睛！因此這款好吃又健康的藍莓凍芝士蛋糕對小朋友再好不過啦！@海氏Hauswirt  

此情可待成追憶，只是當時已惘然。
這是看着蛋糕我腦海裏突然蹦出來的一句詩，後來不知怎的又想到“眾裏尋他千百度，那人卻在，燈火闌珊處”，大概是因為紫色的浪漫吧。
有人問我什麼是芝士，芝士也就是乳酪。
藍莓對眼睛很有好處，加上酸奶，使乳酪蛋糕更有口感而不膩，還帶着陣陣的藍莓清香，爽口香甜的藍莓也是讓人慾罷不能。
注意事項請看Tips（提示）。

用料  

藍莓酸奶凍芝士 乳酪蛋糕的做法  

1. 成品圖1

2. 成品圖2  切開后里面夾心清晰可見  吃起來爽口清甜 微帶酸味

3. 成品圖3   切件裝盤

4. 餅乾搗碎或者料理機打碎，儘量碎，加入融化的黃油拌勻。

5. 墊一張油紙，把黃油餅乾倒入，壓實做餅底。

6. 藍莓用朗姆酒浸泡，用勺子壓碎其中兩三顆，取其中60g藍莓和8g朗姆酒放入料理機打成醬。若是不喜歡加朗姆酒或者直接用買的藍莓醬便是減去這8g朗姆酒便可。

7. 成醬部分蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

8. 1.奶油奶酪打順滑。不要打發，打過度的奶油奶酪會油水分離，所以打順滑即可。
   2.拿大盆子裝水加熱至沸騰，裏面放小盆子加入牛奶，隔水加熱牛奶至沸騰時緩慢倒入蛋黃液並不斷用手動打蛋器向同一方向攪拌，到淡奶液粘稠即可，這可以給蛋黃殺菌。趁熱倒入奶油奶酪糊並攪拌均勻。
   3.淡奶油加糖隔水加熱至糖粉融化，倒入奶油奶酪糊攪拌均勻。
   4.依次加入15g朗姆酒、檸檬汁，酸奶，每次倒入後攪拌均勻再倒入下一樣。
   5.60g熱水倒入12g魚膠粉中把魚膠粉融化，倒入奶油奶酪糊並攪拌均勻。喜歡用吉利丁的也可以同量換成吉利丁片，按照吉利丁的處理方法使用。

9. 倒入四分之一做好的乳酪糊進去模具，蓋保鮮膜放冰箱冷藏。
   把做夾心的藍莓切半後倒入剩下的乳酪糊拌勻，此時可能還有一點點朗姆酒，一起倒入拌勻即可。
   取出模具倒入剩下的乳酪糊，震出氣泡。
   蓋上保鮮膜冷藏四個小時以上至凝固即可。
   

10. 在蛋糕中間倒上藍莓醬和一點汁用勺子往四周抹好，藍莓醬如果凝固了就隔水加熱一下即可，擺上藍莓，再在藍莓上倒入剩下的藍莓汁和醬，不用浪費。

11. 就這樣美美的蛋糕就做好咯！
    用熱吹風吹模具周圍或者用熱毛巾捂一下，從底下緩緩往上推出，即可脱模咯～
    不要忘記交作業哦！～

小貼士

1.我做的是展藝6寸模具，做起來比較高，喜歡矮的可以做8寸，不過餅底份量要2倍。
2.底部墊油紙方便脱模
3.切的時候用小鋸齒刀像據大樹一樣慢慢切，切完每刀都擦乾淨，這樣切出來的蛋糕才漂亮。
4.有問題的留言