生酮—檸檬酸奶酪慕斯蛋糕

來源：美味食譜館 5.36K

我用的4英寸模具，這個尺寸比較適合一個人吃兩頓，推薦再用一個更小的模具（家裏沒有小模具了），這樣就是一頓的量。

這個裏面有加水是因為模具比較大，不想用太多奶油和牛奶增加總熱量和碳水所以就用了水。如果換成小一些的模具，就可以不加水了。

⭐甜度和酸度根據自己喜好調整

整個慕斯蛋糕的總碳水共5.3g
這個蛋糕有一些麻煩，適合空閒的時候打發時間。

用料

奶油奶酪	20克×4份＝共80克
淡奶油	20克×4份＝共80克
全脂牛奶	10克×4份＝共40克
新鮮檸檬汁（根據自己喜好調整）	2克×5份＝共10克
純淨水	30g×4份➕50克＝共170克
赤蘚糖醇	4克×5份＝共20克
檸檬片	1片
食用色素	黃色

生酮—檸檬酸奶酪慕斯蛋糕的做法

奶油奶酪全部一起隔水或者微波爐軟化，取一份奶油奶酪20g➕淡奶油20g➕牛奶10g，一起攪拌順滑至沒有顆粒，➕2g檸檬汁攪拌均勻。
加入食用色素，先做最底層，顏色最深，自己掌握顏色哦。
一個小碗➕30g水➕4g代糖（甜度根據自己調整）微波爐加熱大概30秒左右。（温度60左右，沒有測温儀就用手感受一下）從微波爐拿出來，再稱一下吉利丁粉，攪拌至融化。
倒入剛剛調好的奶糊裏，攪拌均勻。
我得模具沒有底託，用錫紙包住。
底部記得把邊上壓緊，但是不要弄破哦。破了就要重新弄一張了。
就是這樣的
倒入模具，底下墊個盤子防止漏液，放入冷凍室。10分鐘。
接下來做第2層，其他都一樣，只是色料的顏色要做的比最底層的淺一些。蛋糕冷凍10分鐘後，抖動模具看一下奶糊不搖晃了就可以倒進去了。第3層要比第2層做的更淺一些。第4層不放色料。
第五層最簡單，50g水➕代糖，放微波爐加熱，温水加入吉利丁粉攪拌，➕色料。
從冰箱拿出奶糊，然後這個時候可以把錫紙拿掉了。放一瓶檸檬在上面，然後倒入最後一層液體。（放冰箱的時候記得看一下檸檬有沒有在正中間，我後來拿出來才發現檸檬跑偏了🤭）不放正中間也可以😬自己喜歡怎麼樣都可以
放入冰箱冷藏2個小時以上，拿出來吹風機出模具邊緣，脱模。
看一下側面，是不是顏值還挺高的。
配一杯凍檸茶，下午茶就搞定啦！吃完飽腹感很強。
生酮主要是看脂肪含量，這個脂肪含量非常棒，吃完很久都不想吃東西。