芝士控最愛！絕不翻車的巴克斯芝士蛋糕!

有哪款蛋糕，是絕對的手殘星人的福音，一次就成功？

牆裂推薦西班牙經典甜點——醜萌醜萌的巴克斯（Basque）芝士蛋糕

它來源於著名的美食聖地，法國與西班牙交界的一個地區：巴斯克。從國外火到國內，因其貌不揚的外表下有着一顆温柔的心。突然記起一首歌：“我和醜，但是我很温柔！”好像説的就是它呢！
你看到黑不是烤焦了！不是！不是！這是糖的焦糖化反應，微微鬆脆的焦糖皮，搭配芯子半熟芝士的口感，香醇濃厚、濕潤綿密。
關鍵操作零基礎、易上手、還不用打發！只需奶油奶酪、雞蛋，加上糖、奶油混合好就可以烤的蛋糕，絕對不翻車比電飯鍋蛋糕好做，是不管失敗還是成功都很好吃的甜點！

下面是做一個 4 寸蛋糕所有原料

用料  

芝士控最愛！絕不翻車的巴克斯芝士蛋糕!的做法  

1. 準備好所有材料，全蛋在小碗裏事先打散備用，4寸的活底模具塗上黃油墊入油紙，油紙不用墊的很整齊，這個蛋糕追求的就是粗獷美。奶油奶酪記得提前室温軟化，攪打之前切小塊。。

2. 奶油奶酪加入細砂糖（或糖粉）攪打至順滑（冬天可以隔温熱水攪拌），無糖粒。

3. 全蛋液分2-3次倒入奶酪糊中，打至順滑。

4. 繼續加奶油，打打打，打至順滑無顆粒，就好了！

5. 最後加麪粉，麪粉要先過篩，拌麪粉的時候要上下翻拌，直到沒有面粉顆粒就OK了。

6. 將麪糊倒入模具中震模，放入預熱好的烤箱230度（温度時間僅供參考，每個烤箱都不同）烘烤20-30分鐘左右，烤到表面和側面上色即可。

小貼士

1、電動打蛋器全程用最低速檔，所以手動打發也是完全OK的。
2、模具塗上黃油，這一步是為了讓烘培紙跟模具更貼合，也方便脱模。
3、加麪粉是為了讓蛋糕烤後更挺立一些，不然就是會很扁很塌。5克、10克都ok，但是注意了，粉多了不太容易在奶酪蛋糊中完全攪拌均勻，可在倒入模具時過篩，口感更細膩順滑。
4、烤温一定要高哦，才能做出外焦內軟的效果呢。我用的是蒸烤一體的，烤的淺一些，也ok的
5、別急，等它冷卻後再脱模，放冰箱冷藏一夜風味翻倍。
以上親身實測，一次就成功，算了下成本，不到半張毛爺爺
最後強烈建議配上咖啡來吃，完美的下午茶，芝士控絕對的心頭愛！！！！