『紐約芝士蛋糕』完美好吃的組合~

沒有用傳統的消化餅乾底，用了@苜同學 蘋果塔底 的60% ， 我這個菜譜數據有減油哦！！

蛋糕體用了@小小H 的傳統乳酪蛋糕：，
不水浴就有酒窩哦~

經典造型的topping是用酸奶油，用脱水酸奶也可以噠！手衝濾杯濾紙來脱水很方便~

用料  

『紐約芝士蛋糕』完美好吃的組合~的做法  

1. 6寸圓模一個，底部墊油紙/油布，周邊塗一層油；

2. 冷黃油切成小塊，倒粉類（麪粉，糖，鹽），所有材料揉和成粗粒狀，然後將混合好的材料倒入模具裏，壓實，冷藏；

3. 步驟來自：
   
   奶油奶酪提前放置室温，用橡皮刮刀攪拌順滑。（如果天冷，這步以及後續步驟都可以隔熱水操作）；
   加入酸奶油，繼續攪拌；
   加入砂糖，用打蛋器攪拌；
   接着加入蛋黃、全蛋、檸檬汁、鮮奶油（分2-3次加入）、玉米澱粉，每加一樣都先攪拌均勻再加下一樣；

4. 奶酪糊倒入冷藏好餅底的模具；

5. 180℃15min，轉170℃35-40min；

6. 取出，冷卻後冷藏；
   吹風機熱毛巾輔助脱模，加上topping，切件食用~