巧克力蛋糕 🍰‖水浴法 - 無油低糖低脂

嗨，這款蛋糕是隻有600千卡⚠️（6寸大小）的低熱量😄健康😉美味😍蛋糕喲～

🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

考慮到母上大人有糖尿病😭，不能多吃甜食。又想健康和美食兩不誤，於是一次次的減糖試做。

之前一直是做原味蛋糕的，怕一直吃家裏人會吃膩，所以特地買了可可粉換換口味，結果很意外哦~~~  😜😜

撒了一邊的巧克力是因為這邊給父親大人享用，另一邊給母上大人正好～ 各吃各的～👫

方子原先按照1⃣6⃣克來推薦的，口感微微甜。母上大人表示，可以再少糖。於是，用了1⃣0⃣克糖，很是滿意喲～💯💯💯

（其實本人也很滿意，哈哈，少點糖不影響口感就好啦～）

PS: 如果只是做原味的話，只要去掉可可粉和巧克力碎粒，將玉米澱粉多加5g就好。味道也絕對是美美噠～🎂

和大家一起分享下方子~~🍻🍻🍻

有錯誤或者不懂的地方歡迎指導和提問討論哈～～

用料  

巧克力蛋糕 🍰‖水浴法 - 無油低糖低脂的做法  

1. 先看一下給母上大人的生日蛋糕，早上急急忙忙做的趕着中午拿過去，連水果都沒來得及放上去，不過母親大人還是很滿意的，哇哈哈哈哈哈 😄

2. 再來看看熱量:
   一個6寸的蛋糕，熱量611千卡～
   2-3個人的早飯量🍴，妥妥的啊～ 有木有～☺☺

3. 如果是下午茶的話，也是一款很完美的低卡點心呢～🍰🍰☕☕

4. 配料大合照，酸奶在冰箱裏，就是一罐碧悠。

5. 準備工作：烤箱的下層放入一個烤盤，裏面倒入熱水（小半層就夠了）。烤盤的上一層放上烤網。

6. 準備好2個乾淨、無油、無水的盆，蛋白和蛋黃分別打入兩個盆裏。
   * 蛋白的盆裏滴入幾滴檸檬汁或白醋。
   * 用電動攪拌機（用3檔）打發至魚眼泡時，加入5克糖。
   * 繼續打發（用3檔）。

7. * 打發至蛋白髮白細膩時，再加入6克糖。
   * 繼續打發（4檔）。

8. * 打發至表面出現紋路，再加入5克糖。
   * 繼續打發（5檔）。

9. 打發至提起攪拌機時，出現彎曲的尖角就好了。
   蛋白放在一邊備用。
   此時，烤箱開始預熱，約155-160度。

10. 在蛋黃盆裏加入酸奶，兩者攪拌均勻。

11. 先加入可可粉，和蛋黃麪糊攪拌均勻～（其實可可粉也可以和麪粉一起放，我這樣只是為了攪拌的更均勻啦～）

12. 可以用電動攪拌機快速的滑幾下，沒有面粉顆粒就好了。
    手動攪拌也可以啦，注意攪拌的方法~

13. 低筋麪粉、玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻。

14. 蛋白分兩次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

15. 倒入6寸的蛋糕模中。
    震幾下模具，排出氣體。

16. 壓碎巧克力，撒到蛋糕表面就好~~~
    怎麼撒，看自己心情，哈哈~~

17. 將模具放入烤箱中，上下火均為150度，60分鐘左右。
    PS: 最後10分鐘為160度，記得設一下鬧鐘提醒哈~

18. 表面有點上色的話，蓋上錫紙，直到烤結束。
    原味蛋糕上色很容易分辨，巧克力的話其實也還行，中間顏色變深了就是了～
    一般我是22-25分鐘左右上錫紙了

19. 烤好後不要急着拿出來，在烤箱裏面放一會兒。
    拿出來後，温熱了可以脱模。涼了，可以切塊。

20. 冷卻之後，或者放一個晚上之後，口感很好吃~~~

小貼士

1、打蛋：建議分三次分速度打蛋，個人覺得蛋白會更加蓬鬆。
2、上色：由於每家的烤箱温度不一樣，還是要考自己去把握。我會時不時的過去看一眼糕體的膨脹度和表面的顏色。差不多了再去蓋錫紙
3、開裂：如果是表面均勻撒巧克力的話，我覺得開裂了反而好看哎，看着很有層次感，好好吃的樣子，哈哈~~  不用太介意開裂不開裂的問題啦~
4、如果只是做原味仿真乳酪蛋糕的話，只要去掉可可粉，換做玉米澱粉就好。味道真的是美美噠～
5、10g的不加巧克力碎粒的也好好吃～ 超健康的～口感鬆鬆軟軟～