無糖無油超低卡巧克力蛋糕

這個方子已經將用料儘可能低卡健康了。黑巧克力本來想用99%或100%的，可是家裏沒有了，不能接受黑巧濃度那麼高的，可以自行加赤蘚糖醇。或者用85%的黑巧等量代換。奶油奶酪選用的也是鮮牛奶自制的，無糖哦。

用料  

無糖無油超低卡巧克力蛋糕的做法  

1. 自制奶油奶酪：全脂純牛奶加益生菌，用酸奶機希臘酸奶功能，先做成希臘酸奶，然後用酸奶機帶的濾網將乳清都過濾掉，乳清酸酸的很好喝，喝不慣的也不要倒掉，留着做麪包。控好的酸奶就是很乾很乾的，和奶油奶酪的質地一樣

2. 將1個全蛋的蛋黃蛋清分離，蛋清和配方中另外一個蛋清一起放在無油無水的盆裏，放入冰箱冷藏。分離後的蛋黃也放在無油無水的盆裏。

3. 將黑巧隔水融化，融化後放涼至50度左右

4. 冷卻黑巧過程中，將奶油奶酪與蛋黃攪拌均勻至無顆粒後，加入到冷卻的黑巧克力液中，用刮刀拌勻。

5. 將冰箱內的蛋清取出，擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至接近硬性發泡狀態，即提起打蛋器有小彎鈎。

6. 三分之一的打發後的蛋清倒入蛋黃盆內，上下翻拌均勻，一邊翻拌一邊轉動盆。手法要快，切記不能攪拌，以免消泡。

7. 再把剩餘的打發蛋清倒入，繼續翻拌均勻，手法同上。

8. 拌好的蛋糕糊倒入4寸的蛋糕模具中剛好。如果是活底模具，記得活底用錫紙包上，方便脱模。活底模具的外側也包錫紙。輕輕震動裝有蛋糕糊的模具，將氣泡排出。

9. 放入預熱好的烤箱中層，上下火140度烤大概40分鐘，根據各家烤箱温度不同，自行調整温度和時間。中間觀察如果上色過深可以加一張錫紙蓋上。

10. 烤好後放涼取出蛋糕。我平均切成了四份，每份的熱量大約145大卡。早餐搭配一杯咖啡，很滿足