榴蓮芝士撻

用料  

榴蓮芝士撻的做法  

1. 杏仁撻皮:
   
   將黃油和糖粉混合攪勻

2. 全蛋分次加入攪勻

3. 最後加入粉類攪至成團

4. 放入高温布擀至2-3mm厚度

5. 擀好放入冰箱冷凍定型

6. 凍好後取出刻出撻模的大小，放入透氣烤墊上進行烘烤

7. 風爐150℃烤15分鐘，烤好後取出撻模刷蛋黃液繼續烘烤3分鐘，烤好放至一旁

8. 榴蓮芝士餡:
   
   將黃油、細砂糖、奶油芝士混合攪至細膩

9. 攪勻之後將全蛋分次加入攪至均勻

10. 最後將檸檬皮、榴蓮果肉混合加入攪至均勻

11. 做好之後裝入裱花袋擠入烤好的撻中抹平，放入風爐150℃烤15分鐘，烤好之後放涼

12. 芝士奶油餡:
    
    混合所有材料打發至裱花質地

13. 奶油進行表面裱花，青檸、藍莓、無花果乾裝飾

小貼士

1   撻烤好之後刷蛋黃進行再次烘烤，有利於保存
2   撻皮厚度薄厚要擀至均勻
3   奶油打發時間不要太久，太硬不易裱花