椰蓉餡麪包

這款椰蓉餡麪包也是經過了多次調整糖、油、餡的比例，反覆對比口感後最終定下來的，雖然把糖、油降到了最低值，與主食麪包相比熱量當然還是會稍微高一些的，但畢竟不是主食麪包，偶爾吃一些換換口味，只要注意健身運動就不怕發胖了！現在做一詳細總結記錄，有需要的朋友可以參考！

用料  

椰蓉餡麪包的做法  

1. 麪糰部分材料除黃油以外的全部倒入廚師機裏面，注意鹽和發酵粉不要挨着倒入就行

2. 廚師機開和麪功能，運行6分鐘廚師機自動停止12秒鐘，這時加入黃油，然後廚師機又自動運行，12分鐘和麪結束，就能拉出很好的手套膜，我的廚師機是傻瓜型自動和麪，所以比較省事一些。

3. 和麪結束就是這樣的手套膜，所以做出來麪包拉絲就很好(這款麪包即使不出手套膜口感也不錯)

4. 把麪糰整理一下用保鮮膜密封起來發酵(我的經驗是夏季大概需要1個小時，其他季節大概1.5個小時左右就完成發酵了)

5. 在麪糰發酵時候，開始製作椰蓉餡：把黃油、白砂糖、蛋黃倒入碗中攪拌均勻，使三者融為一體

6. 加入椰蓉，再攪拌均勻

7. 椰蓉餡製作完成，即使一次用不完，密封起來放到冰箱冷藏室一個月內照樣也是可以用的

8. 麪糰發到原來兩倍大就完成發酵了，用手指戳麪糰中間緩慢回縮就可以了，一發注意不要發酵過頭了

9. 把麪糰平均分成8個相等的面劑子，密封起來鬆弛15分鐘左右

10. 把面劑擀成厚麪餅

11. 把麪餅反過來，光面朝下，放上16克椰蓉餡(餡的多少隨喜好來調節)

12. 像包包子一樣收口

13. 擀成長舌形狀，反過來光面炒上，用鋒利的刀在上面斜着劃口

14. 劃口後再反過來，捲起來，把下面口稍微捏一下不二次發酵後不散開

15. 一個個全部做完放入鋪了油質的烤盤裏

16. 放入烤箱開發酵功能，烤箱下面盤子里加一些水，這樣就能夠滿足二次發酵所需要的75%左右的濕度環境。

17. 二髮結束，刷上雞蛋液

18. 刷蛋液後放入170度提前預熱5分鐘的烤箱裏，上下管170度，烘烤7分鐘左右蓋上錫紙，再烤9分鐘即可(這是我家烤箱的烘烤時間，這個烘烤時間不是統一的，因為每個烤箱的温度度不大相同，需要慢慢琢磨自己家裏烤箱的脾氣了，第一次做就勤盯烤箱，看到麪包一發黃就儘快蓋上錫紙免得考糊了)

19. 時間到出爐後立馬放到烤網上，放涼後密封起來保存(吃不完放到冷凍室保存起來，再吃時拿出來回温後口感不變，冷藏室保存會影響口感)

20. 放到筐子裏拍照留影

21. 撕開一個看看內部拉絲又鬆軟，本來烤了8個，出爐後忍不住就消滅一個了，所以拍照時就只剩下7個了哈！晚飯注意控制一下就行了！

小貼士

1、喜歡甜食就在製作餡時可以多做些，餡多當然好吃，但這個經過口感對比多次的這個配方自我感覺口感比較適中，屬於甜而不膩的，知道操作步驟後，可以根據自己喜好，就可以靈活掌握自由調節餡的用量了。
2、由於麪粉乾濕不同，根據自己以往的經驗，液體用量最大會有10克左右的誤差，夏季空氣濕度大，麪粉相對含水量稍微大會一些。
3、第一次勤盯烤箱，顏色變黃就蓋錫紙，琢磨自己家裏烤箱的脾氣，多做幾次就能很好控制了。
4、我家烤箱一共三層，我是放在最上面一層烤的，根據自己家裏烤箱可以靈活去操作。