斑斕麪包（手揉不沾手）

麪糰的綿軟狀態體會過，手套膜從來沒揉出過。所以……如果用這個方子出了手套膜，一定要回來告訴我一下！讓孩子羨慕一把！


不管是冷藏法還是後酵母法，永遠有一個讓人頭痛的過程，叫做粘手QAQ
莫得刮刀，不想粘手，不想洗桌子。
又剛好看到百度評論區的某一位不知名的大大説，放半小時後就很容易出膜啦～
遂來嘗試（握拳！）

家裏的高筋粉只有兩百克了，剩下的五十克用的是30g糯米粉+20g大米粉，算是含米量少少的米麪包叭
可以全部替換成高筋麪粉

給不會做麪包的母上大人用的超簡易方法，需要動手的時間總計25分鐘，混合麪糰5分鐘，摔打麪糰共20分鐘，摔麪糰15分鐘後會明顯感受到麪糰變軟了
2021.10.29。20：55

用料  

斑斕麪包（手揉不沾手）的做法  

1. 除黃油外所以配料混合後用勺子搞成團團，冰箱冷藏半小時
   黃油開始軟化

2. 這是進去前的狀態，粘勺但是可以分離，可以看到筋

3. 這是出來後的狀態，稍微有一點點開始粘了

4. 加入黃油之前的狀態

5. 案板抹油，手上抹油，把麪糰挖到枱面上，開始揉黃油
   這部分稍微有點散亂，但是不能放棄，揉着揉着會光華噠
   粘是不粘了，但是油……就當冬天給自己抹黃油味護手霜吧hhh
   揉均勻後開始摔打，我大概摔打了十分鐘就明顯感受到麪糰變軟啦，抓住一頭，摔六七次後對摺，對摺兩到三次抹油繼續摔，重複。
   我後面又摔了十五分鐘，出不來手套膜QAQ

6. 揉完的狀態

7. 揉完後蓋上保鮮膜，常温（冷凍也可以）放置半小時
   這是放了十分鐘後的狀態
   

8. 分成等量三份（因為我臨時起意想做吐司，你們隨意就行）

9. 麪糰狀態

10. 擀麪杖抹油，麪糰不要摺疊，直接壓扁它，把麪糰翻過來再壓一遍，這樣子捲起來
    

11. 卷完後的卷卷，沿着卷卷長的那一個邊，滾下來壓長，再翻過來壓一遍，捲起來

12. 扔進吐司盒子裏
    或者放在油紙上，蓋保鮮膜

13. 可以扔進冰箱等幾個小時後再烤，也可以常温發酵1.5倍大送進烤箱（這是上次加了8克斑斕粉的顏色）
    我的扔進冰箱了

14. 烤箱上下火中層160-170℃ 15-20分鐘
    emmm，或者想做饅頭的話，從第十二步開始，蓋上鍋蓋等待二十分鐘，小火煮沸十五分鐘即可
    （圖上是冰箱發酵了五個小時的狀態，我等不及先烤啦。麪糰濕潤有彈性，擠壓後可以回縮。）

15. 噹噹噹當～出爐啦
    幾個人分一分，只剩下最後一片面包拍照
    塌陷是因為我沒等麪包涼掉就切了，切完就開始蹋QAQ
    忍住，別切，會變成可愛的麪包噠