豆沙麪包（手揉15分鐘出膜）

沒有面包機料理機，做麪包從來都是手揉，麒麟臂是沒練出來，但做料理的快樂是妙不可言的～分享不用摔麪糰的手揉版，希望大家都能揉出軟乎乎香噴噴的麪包～那就開始吧✅

用料  

豆沙麪包（手揉15分鐘出膜）的做法  

1. 麪粉、綿白糖、牛奶、50克全蛋液、酵母混合温柔攪成面絮狀，揉成麪糰，我這個配方液體相對來説偏少，出來的麪糰會有點點硬，如果手勁兒比較小的怕揉不動，可以適當➕5克牛奶我認為是完全沒問題的

2. 搓衣服的手法開始搓搓搓揉揉揉

3. 繼續搓搓搓揉揉揉，大概揉了三四分鐘後你會發現麪糰慢慢變軟並且有更好的延展性（俗稱好推開）的時候，揪一塊下來看看是否有粗糙的手套膜形成

4. 就是出來這種破破的厚膜就可以加入室温軟化好的黃油啦！

5. 加黃油可以説是我最最喜歡的步驟了！軟化過的黃油好捏易推倒！超級軟萌！還會“噗嘰噗嘰”地響！裹上黃油後，我們就接着開始揉麪啦！

6. 加了黃油的麪糰剛開始會非常不聽話，麪糰因為黃油再次變得濕潤容易斷裂，黃油也粘的到處都是，但你只要耐心地“搓衣服手法”兩三分鐘，麪糰就會變的光滑柔軟啦！

7. 這是我揉了大概一首ice paper《排雲掌》的歌后的效果=，=我大概是來打歌的吧！繼續揉了半首歌的時間，手套膜就出來了！

8. 揉出手套膜我有計過時間，同樣的分量，最長18分鐘，最短12分鐘，所以大家稍微有點耐心，好好搓衣服揉，不需要摔打，肯定能出膜！！

9. 好啦～漂亮的麪糰整形蓋上保鮮膜，放入温暖的“巢穴”開始發酵啦～我放入了提前預熱了30秒的微波爐，加了一碗開水在邊上，嗯，圖片我忘記拍了🙃

10. 天氣暖和了，我發酵了剛好一個小時，肚臍眼麪糰出來啦～把麪糰取出放案板揉成長條，均等分8份，這8份沒有特定的要求，反正做來自己吃的，無所謂大了小了哈哈哈🤔️8個小劑子整形搓圓放邊上靜至15分鐘，這會兒咱們可以準備其他配料啦～

11. 但我為了這個菜譜的嚴謹性，算了下我每個麪糰大概是在58-62g之間

12. 家裏的芝麻一般買來是生的，我習慣要麼放鍋裏小火炒出香味，要麼放微波爐叮30秒，今天我偷懶叮了✌️

13. 豆沙餡我是網上買的現成的，差不多22g一個豆沙餡

14. 小劑子捏成周邊薄，中間厚的包子皮，包包子手法裹好豆沙餡，整形搓圓

15. 全部包好後，放微波爐裏密封發酵，照例端碗開水輔助發酵，接下來就把她們交給時間吧～

16. 發酵的差不多1-1.5倍大，我們不用過於追求必須幾倍大，只要我們手揉那一步成功，大小都是好吃的麪包！記得觀察到發的差不多了的時候，提前十分鐘烤箱180度預熱

17. 刷上蛋液，點上芝麻，我有兩個還放了點椰蓉碎，放入預熱好的烤箱，180度，20分鐘，中層，過5分鐘或者聞到濃烈奶香味了，再放入下層，滴答滴答等她們變化～

18. 説明一下，我的烤箱就是某熊最便宜的99的那一款，11L，這是我烤箱的温度習慣，大家要根據自己的烤箱慢慢觀察哦！

19. 那我就替各位來嘗一下啦～外殼酥脆，裏頭軟乎！麪包晾涼後放入保鮮袋保存哈～bye

小貼士

1、關於糖，如果你的豆沙餡比較甜，我這個50克絕對夠了，減糖對面包影響不是很大，畢竟不涉及打發穩定的問題；
2、手揉就是搓衣服手法，如果是初學者，建議我所有的材料減半，分量減少，會好揉些；
3、沒了