手揉🍞009｜紅酒果乾軟歐包，濃郁香氣😘

適合做主食麪包，熱量不高，組織十分柔軟，有紅酒的加入香氣好濃郁！愛了，真的愛了❤️

用料  

手揉🍞009｜紅酒果乾軟歐包，濃郁香氣😘的做法  

1. 紅酒➕冰水➕蜂蜜➕酵母混合攪勻，麪粉➕鹽到盆中，分次加入混好的液體揉麪。麪糰充分吸收水分揉均勻後，加入黃油，揉出光面。這個軟歐不用出手套膜，拍麪糰有噗噗噗的聲音就是揉好了🉑️這個麪糰是個濕麪糰，加黃油前微微粘手但可接受，加黃油後面團吸收油分就不粘手了。

2. 加入葡萄乾揉均勻。

3. 30攝氏度發酵40分鐘，發酵至2倍大，用手指戳個洞不回縮，就是可以了🉑️。

4. 發酵好的麪糰排氣，等分成5份，滾圓，30攝氏度再發酵30分鐘。

5. 開始整形：1.案板上撒乾粉，小麪糰擀成長橢圓形，然後翻個面，擀麪杖擀的那一面朝下。2.從上端開始捲起，捲成橄欖形，接口處朝下放。

6. 整形好的麪糰35攝氏度發酵50分鐘。這個麪糰一共發酵三次。
   麪糰表面割包：發好的麪糰用刀片斜着割三條線。（我的刀片好鈍哦，請大家忽略🤣）

7. 烤箱190攝氏度，烤15分鐘。完成啦！

小貼士

1.菜譜的量可以做5個歐包。
2.可以隨意放自己喜歡的果乾和堅果，豐富層次！