糙米鮮奶麪包

家中無糙米，特意去超市買了一把。煮成糙米飯，只用50克，剩下的飯只有自己吃掉了。
最後的一點小松子，費了老勁剝出來，竟然夠得上作兩個麪包的量，真是天公有 成 人之美。松子太小，懶得去內皮了。反正自己這樣的粗糧麪包向來只有自己消受。自己不介意，就沒人介意了。
糙米飯的麪包，滾上滿滿的胚芽，五個刀口在烘烤中裂開了嘴。看起來粗獷質樸。你是我的菜。。。。。

用料  

糙米鮮奶麪包的做法  

1. 湯種料：糙米飯50克，高筋粉10克，水70克

2. 將所有湯種料倒入鍋中

3. 攪拌均勻

4. 小火加熱，不斷攪拌至團狀，離火

5. 冷卻後封上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用

6. 麪糰料：高筋粉125克，紅糖10克，鹽1/8小勺，乾酵母1/2小勺，鮮奶60克，黃油5克，熟松子25克

7. 將一半湯種與除黃油，松子外的麪糰料倒入大碗

8. 揉成均勻面團，加入黃油

9. 繼續揉搓至拉膜

10. 加入松子

11. 揉勻

12. 放入大碗，基礎發酵至兩倍大

13. 準備裝飾料：蛋白，胚芽適量

14. 將發酵好的麪糰分割成2等分，滾圓

15. 表面刷蛋白

16. 粘裹上胚芽

17. 放入烤盤，放在温暖處最後發酵25分鐘

18. 在麪糰表面切5個刀口，繼續發酵10分鐘

19. 放入預熱的烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20分鐘

20. 表面着色，出爐

小貼士

糙米飯：2杯糙米洗淨，加2杯半水煮熟，取用50克糙米飯製作麪包。
發酵時間需根據實際温度情況而定。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。