烤麪包➕蒸饅頭

我愛吃麪食。
可惜外面的都太甜，我擔心有糖精
於是，我向一個媽媽討教饅頭做法

我用揉麪機揉的，手揉不夠力氣
麪包的柔軟度，我認為靠發酵。

用料  

烤麪包➕蒸饅頭的做法  

1. 麪粉，酵母，糖（可以換成紅糖），牛奶放進攪拌盆（揉麪機）。瘋狂揉它10分鐘。

2. 成這樣的時候，倒入油，繼續揉。揉到面和油完美結合。差不多揉25分鐘。（那個圖片，忘記拍照下來了。）〖備註：如果覺得太濕了，就加點麪粉繼續揉揉揉。太乾了，就加一點點油。我這個配方一般不會太乾的情況〗

3. 揉成像這樣，就是有一點濕，加點麪粉繼續揉到表面光滑。

4. 重點來了，發酵。（第一次發酵一般控制在40分鐘到50分鐘，發至2倍大，手指沾麪粉插進去，那個洞洞不會回彈就好了。）〖不要發酵過頭了，會酸的〗

5. 拿出來，用擀麪棒，使勁打它幾下，發泄它。排排氣

6. 揉成一條，切成你喜歡的各種大小

7. 把每一個麪糰子擀成這樣

8. 然後捲起來，放進你等會要進蒸籠或者烤箱的器具裏。蓋上保鮮膜，進行二次發酵2小時（夏天常温就好，冬天就弄一點熱水放進烤箱裏發酵）

9. 圖片上是我二次發酵好的。我拿了兩坨，放在吐司盒裏。兩坨放進蒸盤上（因為大的要吃烤的，小的要吃蒸的。）

10. 這是上蒸籠的饅頭。也是發酵好的。樣子有點醜，不要介意。哈哈哈哈哈

11. 烤箱烤出來的。温度上下170℃左右，預熱10分鐘，放進去烤，時間30分鐘。

12. 這是蒸出來的。鍋預熱3分鐘，放進去蒸25分鐘，關火燜5分鐘再拿出來。

13. 這是烤箱出來的組織分解圖

14. 這是蒸出來的分解圖。